Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 9)

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / editorial / campaña corta / caída prematura manzanas / la mayoría manzanas autóctonas / transformación maloláctica / ecosistema y resumen actividad de Sagardoetxea

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2007-12-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K151-1
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000463

Texto completo

Empezada a mediados de Septiembre y acabada a principios de Noviembre la campañia ha sido otra vez corta y apretada, unos 50 dias. Responsable de tal situación : el frio que en lugar de retrasar los acontecimientos ha provocado la caida prematura de las manzanas tanto en las zonas autóctonas como en el Oeste de francia de donde vinó la mayor parte de la materia prima importada. La frescura climática sigue, pero esta vez para el bien de las fermentaciones y de su mejor control. El mosto se esta transformando y los primeros caldos ascenderán al rango de sagardoa en Enero después de su transformación malo lactica y un minimo tiempo de crianza en su poso. En Sagardoetxea, enero significa sobre todo Sagardo Berriaren Eguna. Hemos investigado sobre sus origenes en Astigarraga y en este número les entregamos nuestras conclusiones al respecto. El año 2007 se esta acabando y hemos pensado que era el momento de hacer un resumen de la actividad de Sagardoetxea durante el mismo. Y para no olvidar nuestros manzanos, Aitor ETXEANDIA nos propone sus consejos para cuidar el manzanal en este periodo de descanso vegetativo. Iraila erdian hasi eta eta azaro hasieran bukatu, kanpaina motza eta estua izan da, 50 egunekoa. Egoera honen arrazoia zein da: hotzak, lanak atzeratu beharrean, sagarrak azkarrago erortzea ekarri du, bai bertan nahiz Frantzia hegoaldean eta kanpoko sagarrik gehiena bertatik etorri da. Eguraldi freskoa daukagu oraindik ere gurean, baina kasu honetan hartziduraren onerako izango da eta kontrol hobea ahalbidetuko du. Muztioa transformatzen ari da eta urtarrilerako eginda egongo dira lehen sagardoak, transformazio malolaktokoa eginda eta hontze denbora pixka batekin. Sagardoetxean, urtarrila Sagardo Berriaren Egunaren bueltan mugitzen da batipat. Astigarragan bere jatorriak arakatzen aritu gara, eta ale honetan gure ondorioak azaltzen dizkizuegu. 2007a bukatzen ari da eta Sagardoetxeak urte honetan izan duen jardueren laburpen bat egiteko garai egokia dela pentsatu dugu. Eta sagastiak ez ahazteko, Aitor ETXEANDIAK bere gomendioak emango dizkigu, geldialdi begetatibo honetan arbolak nola zaindu jakiteko.