Las normas de la casa de la sidra se vuelven a cumplir en Gamioxarrea
Descripción
Eventos / otros / XIV. Kirikoketa besta / Arizkun / manzana / Jo ala Jo kultur taldea / programa / degustación mosto de manzana / degustación sidra / kirikoketa / lagar de Gamio del siglo XVIII / Gamioxarrea / 1.600 kilos de manzana
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Ficha
- Fuente: Noticias de Navarra
- Fecha: 2013-11-04
- Clasificación: 5.8. Otros
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-004368
Texto completo
Un total de 1.600 kilos de manzana se prensaron en el antiguo 'dolare' de Arizkun. arizkun. La antigua prensa barroca de Gamioxarrea, en Larrainkarrike, la calle de las Eras, las huertas y de los prados de Arizkun fueron otra vez protagonistas y dicha prensa volvió a ejercer toda su presión sobre las trozos de manzanas que se deslizaron bajo ella, por lo que el primer néctar brotó dorado y espumoso, como un anticipo de la rica sidra en la que se convertirá con el final del invierno. Igual que en la película Las normas de la casa de la sidra (1999) de Lasse Hallström, menos que más y sin dramas, por el contrario, en un ambiente de expectación y alegría, el rito ancestral del troceado y machacado de manzanas se repitió como ha sido siempre. La carga llegó en kalejira desde la Herriko Etxea, con los baserritarras llevando en carreta sus manzanas a Gamioxarrea, la casa que acoge uno de los dolare (lagar) más antiguos y de los contados que subsisten en Baztan en condiciones de funcionar, y con ellos acudieron los pegones, las gentes que se ocupaban de machacar las manzanas a golpe de maza y en kirikoketa, como se llama al ritmo que siguen en su tarea. A la puerta se ajustaron jornales y el precio de la última partida del fruto, no tan abundante como otros años en el valle. En total se prensaron unos 1.600 kilos de manzana, toda recolectada en Baztan en una primavera y verano un tanto extraños, con lluvias hasta julio y mes y medio escaso de sol. Igual que para las huertas, lo de "un pozal de agua y un pozal de sol" que quieren las gentes que trabajan la tierra no se ha cumplido como era necesario y la maduración ha sido tardía para varias hortalizas. La afluencia fue numerosa, incluso complicada para moverse por los recovecos de Gamioxarrea. La casa conserva su estructura y disposición de antiguo y no está preparada para recibir a tantos visitantes, pero en la calle también hubo atractivos interesantes, con cata de sidras baztandarras a cargo de un enólogo, un botánico y dos sidreros, y quien quiso pudo degustar otras sidras que aportaron los miembros de la Asociación de Sidreros Navarros Dolarea, que preside Jesús Ángel García, de Larraldea de Lekaroz, cada vez más organizada y sólida, y exposición y venta de productos artesanos derivados de la manzana, además de una muestra de variedades autóctonas que se van recuperando, todo ello amenizado por música popular y dantzas, para concluir con una animada comida popular. En esta ocasión la actividad fue doble, porque con el título Bozate, paseo por la memoria, en el mágico barrio hubo reunión de gigantes, xulubitaris, gaiteros, danzantes en reconocimiento al lugar de Baztan más prolífico en txistularis y atabalaris, se estrenó una mutildantza y hubo recuerdo a Juan León Ustariz Zaldua, un histórico del folklore autóctono del valle de Baztan