Situación de la cosecha 2007 en los tolares de Euskal Herria

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / sagasti / producción / origen de las manzanas foráneas / calidad de los mostos / stoks de las sidrerías / XV Sagardo Berriaren Eguna

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Ficha

Autor: Sagardun
Fecha: 2007-12-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Revistas
Procedencia: K151-1
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000436

Texto completo

1/ Produkzioa / Producción 2/ Kanpotik ekarritako sagarraren jatorria % / Origen de la manzana importada en % 3/ Muztioaren kalitatea Dentsitatea: azken urteetakoa baino pixka bat arinagoa, udako eta udazkeneko eguraldia medio, azukre sintesi jaitsierak eragindakoa. Taninoak proportzio nahikoan. Azidotasun osoa: oso desberdina upeldegi batetik bestera, erabilitako sagar barietateen araberakoa baita. Aurreikusi litekeen garapena: hartzidura alkoholikoak geldialdirik izateko inongo arriskurik gabe garatuko da eta kontserbazio oneko sagardoa sortu, hondar-azukre maila minimo batekin. Sagardo freskagarria aurreikusi liteke, karboniko kopuru handikoa, edalontzira zerbitzatzean txinparta ederra izango duena. 4/ Sagardotegiko stock-en egoera 2006ko uztatik ez da soberakinik geratu, merkaturatzeko egoera legalean dagoen sagardoari dagokionez (2,2 g/l baino azidotasun lurrunkor txikiagoa). 500.000 litro sagardo saldu dira ozpin industriara. 2007ko uztaren datuak hauek dira: 12,5 miloi litro sagardo egin dira, aipatzeko datua da Iparraldean 20.000 litro sagardo-txapain egin direla eta 30.000 litro sagar eta udare muztio pasteurizatu. 5/ Sagardo berriaren Eguna 2008 Asteazkenarekin egingo da 2008/01/16 Astigarragan. Prentsaurrekoa 3/ Calidad de los mostos Densidad : ligeramente inferior a la normalidad de los ultimos anõs por la meteologia del verano y otoño que ha restringido la sintesis de azucares. Taninos en proporcion sufi ciente Acidez total : muy variable segun las bodegas pues depende de las variedades utilizadas en cada caso Evolución probable : la fermentación alcoolica se desarrollará sin ningún riesgo de parada, produciendo caldos de muy buena conservación con un nivel mínimo de azucares residuales. Se puede prever una sagardoa refrescante con un nivel elevado de carbonico para generar una txinparta relevante en el momento del servicio en el vaso. 4/ Estado de los stocks en las sagardotegis De la cosecha 2006 no ha quedado excedentes en lo que se refi ere a la sagardoa en estado legal de comercializacion (menos de 2,2 g/l de acidez volatil) Unos 500 000 litros de sagardoa se han vendido a la industria vinagrera. La cosecha 2007 se ha traducido en la fabricación de casi 12,5 miliones de litros de sagardoa, Como dato especial, en Iparralde se destaca la producción de 20 000 litros de sidra achampanada y 30 000 litros de mosto de manzana o pera pasteurizado. 4/ Sagardoberriaren Eguna 2008 Se celebrará el Miercoles 16/01/2008 en Astigarraga. La conferencia de prensa habitual en el pleno del ayuntamiento al fi nal de la mañana.