Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 10)

Descripción

Sagaedun / publicaciones / boletín / editorial / XV Sagardo Berriaren Eguna / Andoni Luis Aduriz / paisaje emocial / diccionario de la sidra / origen del poso y turbidez de la sidra

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Ficha

Autor: Sagardun
Fecha: 2008-03-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K 151-2
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000428

Texto completo

“Sagardoa edaten dugunean ez gara bakarrik hartzen ari ingurune bati, izaera bati eta kultura bati lotutako produktu natural bat; izan ere, hori guztiaren atzean, paisaia emozional bat ere badugu. Ezin ahaztu sagardoak gure usadioari eta iraganari lotzen gaituela” esan zuen Andoni Luis Aduriz sukaldariak (azalaren argazkian) Astigarragan, joan den Urtarrilak 17, Txotx bolada XV. irikitze ekitaldian. Eta paisai emozional bat eraikitzeko hitz konkretuak erabili behar ditugu. Hitz hauekin besteekin komunikatu ahal izateko hizkuntza edo mintzaira osatzen ditugu. Ale berri honetan, laster, hurrengo udaberrian Sagardoetxeak aurkeztuko dizuen lan dotore baten amua botako dizuegu: Sagardoaren hiztegia Ale honetan, dena den, ez gara teknikaz ahazten, eta gure enologoak eskeintzen digun artikulua honakoa dugu: Sagardoaren hondarra eta lainoaren jatorria. “Cuando bebemos sidra no sólo estamos probando un producto natural que está asociado a un entorno, a un paisaje, a una forma de hacer, a una cultura, sino que detrás de todo eso hay también un paisaje emocional. No podemos olvidar que nos mantiene unidos a nuestra tradición y a nuestro pasado”, dijo el cocinero Andoni Luis Aduriz (foto de la portada) en el XV acto inaugural de la temporada del txotx que tuvo lugar en Astigarraga el pasado 17 de Enero. Y un paisaje emocional se construye con palabras concretas que constituyen un idioma o una lengua que las personas utilizan para comunicarse con los demás. En este numero vamos a anticiparles un poquito de un gran trabajo que se presentará en la primavera del 2008: el diccionario Sagardoaren Hiztegia. (El diccionario de la Sagardoa) En este X número, no olvidamos la técnica mediante un articulo de nuestro enólogo sobre los origenes de la turbidez y de la sedimentación de los posos en la sagardoa.