De sidrería en el País Vasco
Descripción
Sidra / rito del txotx / experiencia gastronómica / sidrería / menú de sidrerçia / temporada del txotx / Astigarraga / Hernani / Urnieta
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Ficha
- Fuente: nblog.pricetravel.com.mx
- Fecha: 2013-08-21
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-004084
Texto completo
La gastronomía de la comunidad autónoma del País Vasco, en territorio español, es reconocida a nivel mundial como una de las más ricas, no solo en términos de sabor sino en su variedad de ingredientes, platillos, preparación y estilo. La sidra es una de las principales bebidas de la cultura vasca, la cual data de tiempos de la Edad Media. Elaborada a partir del jugo fermentado de la manzana, fue una de las alternativas al vino en zonas donde era difícil su adquisición. Actualmente, visitar las sidrerías o sagardotegis, como son conocidas en el idioma euskera y que puede ser traducido como sagarra “manzana”, ardoa “vino”, y tegi “lugar”; es una de los principales actividades tradicionales y turísticas de la zona. La experiencia gastronómica consiste en acudir a las sidrerías en grupo, donde encontrarás largas mesas de madera al estilo pub inglés, bodegas con barrilles gigantes de sidra y un menú de tres tiempos que consiste, sin excepción, en chorizo a la sidra, tortilla de bacalao y bacalao con pimientos como entrada; chuletón de buey como plato fuerte y queso con membrillo de postre. A la par de ir degustando cada platillo se bebe la sidra, la cual cuenta con todo un ritual a la hora de ser servida. Todos juntos al grito de txotx, pronunciado como “choch”, se paran de la mesa con vaso en mano y se dirigen a las barricas de donde es servida directamente mediante una llave de presión y, sin cerrarla, el siguiente en la línea puede verter el liquido en su vaso, así hasta el último de la fila. Este ritual se repite tantas veces se desee durante la cena. La sidra es una de las bebidas más populares en el País Vasco Las sidrerías más famosas se hallan alrededor de la ciudad de San Sebastián, en los poblados de Astigarraga, Hernani y Urnieta y se encuentran abiertas entre los meses de enero a mayo. Una excusa perfecta para pasar un buen rato al lado de la familia y amigos mientras se tiene una probadita de la gastronomía y la cultura vasca.