La sidra, en el txotx y en botella
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Ficha
- Autor: Gipuzkoako Sagardogileen Elkartea
- Fuente: Gastronomia Vasca
- Fecha: 2010-02-17
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000388
Texto completo
Ha comenzado una nueva temporada de txotx y las sidrerías de Gipuzkoa tienen sus puertas abiertas para quien quiera degustar la nueva sidra. Ya que el origen del txotx en esencia es, la temporada de probar la nueva sagardoa, creándose entorno a este rito un ambiente muy especial. En la temporada de Txotx los comensales están de pie o sentados, pudiendo ir de kupela en kupela degustando la sidra, entre amigos y en un ambiente particular. El menú tradicional consta de: tortilla de bacalao, bacalao frito, txuleta y queso con membrillo y nueces, aunque podremos encontrar variantes particulares de cada sidrería y diferentes menús, ya que la sidra es idónea para acompañar a la mayoría de comidas, tanto en las sidrerías como en las mesas de los restaurantes, sociedades gastronómicas y hogares. La temporada del txotx es la ideal para degustar la nueva sagardoa, la nueva sidra que viene, ya que el producto totalmente terminado lo tendremos en la botella, después de pasar dos fermentaciones y el proceso de maduración. La Asociación de sidra natural de Gipuzkoa la componen 57 sidrerías produciendo de 9 a 10 millones de litros de sidra, bien para el txotx, bien para embotellar. El principal objetivo de la Asociación es poner a la sidra en su lugar y promocionarla, ya sea en nuestro mercado o en el exterior y en eso está trabajando, acudiendo a ferias, dando a conocer el producto, desarrollando trabajos de desarrollo e investigación, mejorando la formación, abriendo las puertas al turismo… La Asociación sabe que la sidra tiene un futuro próspero al ser una bebida de baja graduación alcohólica, refrescante y con muchas de las propiedades que le aporta la manzana; en su medida beneficiosa para la salud. Estais todos invitados a probar la nueva sagardoa: Txotx y buen provecho