Editorial (Sagardoaren Lurraldea Boletina nº 31)

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / editorial/ fenómeno de la alternancia / XII. Concurso de Sidra / 450 aniversario de Astarbe / sidra casera

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2013-06-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K152-2
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-003734

Texto completo

Editoriala Iaz bezala, 2013ak ere sagastirako oso emankorra ez den udaberria eskaini digu, batik bat loreen kuajatuaren fase hain delikatuan. Ea uztaren zein aurreikuspen egiterik dugun! Bien bitartean, zenbaki honetan sagarren produkzioan alternatziaren gertakariaren inguruko artikulua argitaratu dugu. Gipuzkoako Foru Aldundiak antolaturiko XII. Sagardo Lehiaketak sagardo dastatzaile ofizialek goraipatu zuten leuntasun eta intentsitate aromatikoko sagardoak eskaini zituen. Sektoreko profesionalek azpimarratzen duten moduan, puntu hau klabea da publikoa eta sagardoaren merkatua zabaltzeko. Euskal sagardoaren sektoreak berrikuntzaren aldeko apustuarekin jarraitzen du ekimen ezberdinak sustatuaz. Horietako bat, bere 450. urteurrena ospatzeko Astarbe sagardotegiak gauzatu duen “Byhur” sagardo apardunaren merkaturatzea izan da. Hau ordea ez da gauza berria, “sidra” hitza sagarraren muztioarekin ekoizturiko zuku ezberdinak izendatzeko erabili izan baita. Horren adierazgarri da “etxeko sagardoa” gisa izendaturiko edaria egiteko aurkitu dugun XIX. mende amaierako errezeta, edari hau osagai oso ezberdinak erabiliaz egiten baitzen, Samos mahatsa eta gin baiak, besteak beste. Editorial Al igual que en el año anterior, el 2013 nos ofrece otra primavera poco productiva en el manzanal, sobre todo, en la fase tan delicada del cuajado de la flor. ¡A ver qué previsiones de cosecha son posibles! Mientras tanto, en este número publicamos un artículo sobre el fenómeno de alternancia en la producción de los manzanos. El XII concurso de sagardoa organizado por la Diputación Foral de Gipuzkoa ofreció caldos cuya suavidad e intensidad aromática fue destacada por los catadores oficiales. Los profesionales del sector están de acuerdo en recalcar que éste es un punto clave para ampliar el público y el mercado de la sagardoa. El sector sidrero vasco sigue apostando por la innovación promocionando diferentes iniciativas. Una de ellas es el lanzamiento de un nuevo producto, la sidra espumosa “Byhur”, por la sidrería Astarbe con el que ha conmemorado su 450 aniversario. Esto no es algo novedoso puesto que la palabra sidra se viene empleando para designar a diferentes caldos elaborados con el jugo de la manzana. Tanto es así, que hemos encontrado una receta original de finales del siglo XIX de una bebida llamada “sidra casera”, que se elaboraba con ingredientes muy variopintos como uvas de Samos y bayas de ginebra, entre otros.