'Gorenak', sidra selecta

Descripción

Trece sidreros guipuzcoanos inauguran el primer sello de calidad. Se comercializará solo la sidra que ha pasado con éxito el filtro del laboratorio foral de Fraisoro, en Zizurkil

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Ficha

• Autor: Felix Ibargutxi
• Fuente: El Diario Vasco
• Fecha: 2011-03-04
• Clasificación: 2.1. Sidra
• Tipo documento: Prensa
• Fondo: Sagardoetxea fondoa
• Signatura: P12-12 / P37-114
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• Código: NA-003399

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Trece sidreros guipuzcoanos inauguran el primer sello de calidad. Se comercializará solo la sidra que ha pasado con éxito el filtro del laboratorio foral de Fraisoro, en Zizurkil Trece sidrerías guipuzcoanas presentaron ayer las prinmeras botellas con el sello colectivo de calidad 'Gorenak'. Se trata de Alorrene (Astigarraga), Altzueta (Hernani), Barkaiztegi (Martutene), Begiristain (Ikaztegieta), EgiLuze (Errenteria), Gartziategi (Astigarraga), Gaztañaga (Andoain), Gurutzeta (Astigarraga), Isastegi (Aldaba Txiki, Tolosa), Olaizola (Hernani), Sarasola (Asteasu), Zapiain (Astigarraga) y Zelaia (Hernani). Suponen aproximadamente el 50% de la producción de sidra en Gipuzkoa. La presentación se llevó a cabo en la sidrería Zelaia, de Hernani. En las botellas de sidra ya se podía apreciar el distintivo de la nueva marca de calidad: un capuchón que se pone en la parte superior de la botella, con un árbol de color dorado sobre fondo negro, la palabra 'Gorenak' en tamaño grande y esta leyenda en tamaño más pequeño: 'Euskal Herriko Sagardo Gorenak. Sidras Selectas del País Vasco'. En euskera, el vocablo 'Gorenak' significa 'Supremas' o 'Las más altas'. En un principio la alianza se componía de catorce sidrerías, pero a última hora se ha dado de baja Mina, de Astigarraga. Se trata de trece sidrerías de tamaño medio o grande, que viven más de la sidra embotellada que del 'txotx'. Como es lógico, son mayoría los de las dos localidades predominantes en el mundo de la sidra: Hernani y Astigarraga. Una de las principales características de este grupo de sidreros es que sus integrantes se comprometen a llevar todos sus lotes al laboratorio que tiene la Diputación en Fraisoro (Zizurkil), y ayer hicieron público el agradecimiento al ente foral . En el caso de que un lote no llegue a los mínimos de calidad se le deniega el permiso de comercialización. Así pues, estas trece sidrerías sólo tendrán una linea comercial, la de 'Gorenak'. El defecto más habitual suele ser un exceso de acidez volátil. ¿Cuál será el precio de estas botellas? La pregunta fue ayer respondida por el presidente del colectivo, Miguel Mari Lasa, de la sidrería Isastegi de Tolosa: «No habrá precio único para todas estas trece marcas, porque hasta aghora tampoco lo ha habido, y lo que queremos es que los precios suban algo, porque de lo contrario no podríamos pagar más por la manzana homologada. Porque nuestra intención es ir homologando ciertos manzanales de aquí, y trabajar con ellos». Este sello de calidad viene de bastante atrás. Es fruto de los trabajos realizados durante años en la llamada Sagardo Mahaia, un ente que, cuando nació, en 2007, agrupaba a casi todos los sidreros guipuzcoanos. Pero luego, en el año 2010, saltó la crisis: una parte de las sidrerías optó por alinearse dentro del proyecto de eusko label. Los que se quedaron en Sagardo Mahaia decidieron crear un sello colectivo y privado de calidad, y producir toda la sidra -compaginando la manzana autóctona y la de otras tierras- bajo los parámetros de ese sello de calidad. Los otros sidreros, los que se han aliado con Kalitatea Fundazioa, harán una parte de su producción sólo con manzana autóctona, para comercializarla con el sello de eusko label, y otras kupelas con manzanas de diferentes procedencias. Hoy por hoy, los manzanales vascos, cuando la cosecha es excelente, pueden dar algo más de la mitad de la producción total de 'sagardoa'. En la presentación de ayer reinó la moderación. «No vamos a ser nosotros quienes critiquen el proyecto de la Fundación Kalitatea. Tanto la propia fundación, como por supuesto los productores de sidra que van a trabajar con ellos, tienen todo nuestro respeto. Que cada proyecto haga su camino como mejor considere. Y estamos convencidos de que todas estas novedades resultarán, a medio plazo, muy positivas para el sector en su conjunto», dijo ayer el sidrero Miguel Zapiain, elegido como portavoz del colectivo de 'Gorenak'. Zapiain añadió que han adoptado el compromiso con los productores «para comprar toda la manzana homologada que se produzca en el País Vasco, hasta Portada Deportes Economía Más Actualidad Gente y TV Ocio Participa Gipuzkoa Blogs Hemeroteca IR Promociones DV Clasificados 11870.com Vivienda Empleo Coches mujerhoy.com Viernes, 4 marzo 2011 Iniciar sesión con Regístrate Hoy 2 / 11 | Mañana 6 / 13 | El grupo de 'Gorenak' tiene ya 20 manzanales homologados, «y otros 20 propietarios de manzanales se han apuntado al curso que en abril va a impartir Itsasmendikoi, de manera que en la prócima campaña los manzanales serán 40», según dijo ayer Miguel Zapiain .