De sidrería

Descripción

Sidrería / rito del txotx / sidra / menú / gastronomía

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Ficha

Fuente: zazpi.net
Fecha: 2011-01-01
Clasificación: 2.0. Sidrería
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-003360

Texto completo

Ir a una sidrería es un hecho casi cultural y por supuesto gastronómico, que se repite los primeros meses de cada año. Para los que aún no hayan disfrutado de un día de "txotx" (¿hay alguien que no haya visitado una sidrería en su vida?) sólo diremos que una sidrería no es un restaurante, sino una bodega donde la sidra se bebe directamente de la barrica, y donde se sirve el tradicional menú de sidrería que consiste en: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos verdes, chuletón, queso con membrillo y nueces. Unos consejos para disfrutar de una jornada sidrera: ABRÍGATE. La temporada se desarrolla principalmente en invierno y vamos a una bodega (normalmente no hay calefacción). Además nos vamos a mover entre dos espacios: el comedor y la bodega, con cambios bruscos de temperatura. COMER SIN PLATO. El tradicional menú de sidrería se disfruta compartiendo una única fuente. Con el vaso vacío. La sidra se cata y se aprecia en la zona de kupelas, en la bodega. Allí vas con tu vaso, sigues al "sagardoegile" al grito de "txotx" y colócate en la fila que desde el comedor va generándose. Prueba la sidra, comparte tus sensaciones con el resto y vuelve con el vaso vacío a la mesa. TXOTX. Es importante aprender a coger el vaso correctamente, inclinarlo hasta el punto que la sidra rompa en una de sus paredes y salte la txinparta. EN EVOLUCIÓN. La sidra se está haciendo, es un producto vivo. La sagardoa que has probado hoy de una kupela, dentro de quince días tendrá otros matices. NO HAY DOS IGUALES. Vas a probar de distintas kupelas, sagardoa con distintos matices...En muy pocos lugares podemos pobrar la variedad de un producto natural, elaborado artesanalmente,antes de comprarlo. ...HAZ LO QUE VIERES. Debes seguir las instrucciones del "sagardoegile" y los usos y costumbres propios de la sidrería. Reserva sitio con antelación. Mira, huele y saborea. Abrígate y lleva calzado adecuado. Comparte tus sensaciones. El vaso en la mesa: vacío. Sigue las pautas del sagardoegile Coje el vaso adecuadamente y no lo llenes demasiado. Fuente: Sagardoetxea Consulta la Guía de Sidrerías en el siguiente enlace: http://www.sagardoetxea.com /index.php?id=133 Copyright © 2010 www.Zazpi.net - Todos los derechos reservados. Edificio Ficoba Avda. Iparralde 43, oficina 3, Irun 20302 Gipuzkoa - Teléfono 647 79 34 85 - Fax 943 61 61 64 . SIDRERIAS 2011 http://www.zazpi.net/es/especiales/12-sidrerias-2011 2