'El txotx siempre lo inauguran pelotaris y gente guapa, y no abuelos como yo'
Descripción
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Ficha
- Autor: Elene Arrazola
- Fuente: Noticias de Navarra
- Fecha: 2011-01-13
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-003342
Texto completo
Exultante y simpático como se le conoce en pantalla, el célebre cocinero Karlos Arguiñano ejerció ayer de protagonista en la inauguración de la temporada de sidrerías de Gipuzkoa. Palabras como felicidad y honor salían una y otra vez de su boca Astigarraga. Ha tenido el honor de abrir la primera kupela. ¿Cómo ha sido la experiencia? Me siento feliz, rodeado de gente querida y de políticos que sonríen. ¿Qué más puedo pedir? Todos estamos contentos y más ahora, que tenemos esperanzas de que las cosas se calmen y logremos la paz. ¿Qué le ha parecido la sidra? Me ha gustado mucho, como no podía ser de otra manera. Hoy día se controla todo tan bien que es casi imposible que la sidra sepa mal. Los productores cuidan muchísimo la higiene, las técnicas y la calidad, y eso se nota en el sabor. De estas cosas pequeñas como la sidra, la chuleta y los tacos de bacalao hay que disfrutar porque la lotería le toca a muy poca gente y casi nadie consigue dar un braguetazo. Hay que sacarle jugo a cada momento. ¿Qué relación tiene con la sidra? Es una bebida que me ha gustado siempre porque es un producto bueno, barato y de todos los años. En invierno le recomiendo a todo el mundo que vaya a la sidrería porque es un buen plan y en verano, muchas veces pido sidra cuando voy a una terraza. Con una botella de sidra, una docena de sardinas y una persona querida en frente seguro que le sacas jugo a la situación. ¿Es asiduo a las sidrerías? Nunca fallo. Antes iba más, pero ahora suelo ir seis o ocho veces al año porque no tengo tanto aguante. A veces, cuando cenamos de pie, me suelen doler las bolas de los piernas. ¿Qué pensó cuando le ofrecieron inaugurar el txox? Sentí mucha alegría porque para cualquier guipuzcoano es un honor estar aquí. La temporada siempre la inauguran pelotaris, jóvenes y gente guapa y no un abuelo como yo, que está esperando su quinto nieto. Estoy muy contento y le voy a dar juego al título que me han dado hoy. ¿Qué le parece que la sidra obtenga el certificado de calidad Eusko Label? Todavía es pronto para opinar, pero creo que puede ser una buena idea porque el hecho de que un producto tenga el sello Eusko Label significa que ha pasado muchos controles y eso da seguridad. Controlar las cosas es beneficioso, sobre todo cuando se trata de productos que nos metemos en la boca. Como cocinero procuro trabajar con productos autóctonos de calidad. Compro más fácil los productos con Eusko Label, aunque eso no significa que siempre sean mejores. Acabo de recordar que yo mismo hice el primer anuncio del queso de Idiazabal de Eusko Label y ¡mira qué buen camino ha seguido! ¿También aparecerá en el anuncio de la sidra Eusko Label? ¡Si hay que hacerlo lo haré! Qué opina, ¿la sidra acompaña mejor al pescado o a la carne? Creo que acompaña bien a todo. Esta misma mañana he cocinado una merluza con manzanas y sidra y ha salido riquísima. ¿Qué le parece la Ley Antitabaco? Algunos dirán que estoy loco porque he sido barero y fumador toda mi vida. Pero creo que a Ley Antitabaco será beneficiosa para todos. Todavía es pronto, pero en verano lo agradecerá todo el mundo. Ahora, cuando entras en un bar a las 19.00 horas parece que está recién abierto y antes parecía que estaban de gaupasa. Además, fumaremos menos.