Nueva sidra con un toque de perejil
Descripción
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Ficha
- Autor: Elene Arrazola
- Fuente: Noticias de Gipuzkoa
- Fecha: 2011-02-13
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-003337
Texto completo
El Cocinero Karlos Arguiñano inaugura la temporada de sidrerías de Gipuzkoa El caldo que se degustará en los próximos meses es "aromático, refrescante y de largo recorrido en la boca" Astigarraga. Sonriente, maquillado hasta las cejas y aportando el toque de humor que le caracteriza, el cocinero Karlos Aguiñano inauguró ayer la temporada de sidrerías de Gipuzkoa. Y lo hizo, en su estilo, aportando un toque de perejil al tradicional grito que abre el txotx: "Hemen duzue aurtengo sagardo berria, goxogoxoa" (aquí tienen la nueva sidra de este año, rica-rica). El maestro de ceremonias llegó a todo correr al acto de inauguración de la temporada. "Vengo de grabar mi programa y no he tenido tiempo ni para desmaquillarme, pero estoy feliz de estar aquí porque la sidra es una bebida maravillosa que une a las personas", expresó ante la multitud que le esperaba. Al igual que en los últimos años, la apertura de la primera kupela tuvo lugar en la sidrería Petritegi de Astigarraga y el acto contó con la presencia de autoridades, sagardogiles y productores de manzana de todo el territorio. El veredicto fue unánime: el caldo que se degustará en los próximos meses en las sidrerías de Gipuzkoa será "excelente". El portavoz de los sagardogiles de Gipuzkoa, José Ángel Goñi, especificó que la sidra será "aromática, refrescante, equilibrada y de largo recorrido en boca". Según explicó, la cosecha de este año ha sido más abundante que la del año pasado y se han recogido más toneladas de manzana autóctona. Concretamente, se han producido diez millones de litros de sidra, una cifra similar a la de la temporada anterior e inferior a la "histórica" cosecha de 2008. Calidad y cantidad Como se comprobó ayer, los sidreros guipuzcoanos afrontan esta temporada "llenos de ilusión" y con la esperanza de mantener o superar el millón de visitantes que se vienen registrando al año en las sagardotegis de Euskal Herria. Tal y como informó el portavoz del colectivo, esta afluencia de visitantes genera en Gipuzkoa alrededor de 500 puestos de trabajo directos durante la temporada del txotx, que se extiende hasta el mes de mayo. En este sentido, el diputado de Desarrollo Sostenible, Rafael Uribarren, indicó que las sidrerías son "importantísimas" en el tejido empresarial agrario, e hizo un llamamiento a la ciudadanía para que acuda a las sidrerías y haga una "discriminación positiva" con los productos "de calidad y de cercanía". Uribarren destacó que la profesionalización de las dos últimas décadas ha permitido mejorar la cantidad y la calidad de la sidra producida en Gipuzkoa. Y la Diputación, remarcó, "ha estado implicada" en este proceso. Tal y como recordó, el gobierno foral ha impulsado un banco de germoplasmas para que no se pierdan determinadas plantas, además de un vivero experimental y un laboratorio enológico en Fraisoro, Villabona. Por su parte, el director de Turismo de la Diputación, Ernesto Murguiondo, alabó la oferta turística de calidad que suponen las sidrerías. "No podemos dormirnos, tenemos que redoblar los esfuerzos", apuntó al respecto. Catas y cenas temáticas Precisamente con el objetivo de dar a conocer la sidra y su proceso de elaboración, desde el museo de la sidra Sagardoetxea se ha encargado un Plan Estratégico que permitirá incluir la cultura de la sidra en una oferta turística de enología de alta calidad que posibilite dar a conocer el producto a nivel internacional. Así lo anunció el portavoz del Consorcio Sagardun, José Ángel Goñi, que confía en que la cultura sidrera se asiente así en una "experiencia eno-lúdico-educativa de gran autenticidad". Como relataron ayer, con el mismo propósito de difundir el producto, este año se seguirán ofreciendo las catas guiadas para que los sagardozales y los foráneos puedan comprobar el resultado de la nueva cosecha. Las degustaciones se realizarán durante los meses de enero, febrero, marzo y abril en las sidrerías pertenecientes a Sagardoetxea y tendrán un coste de 110 euros. Además, los que lo deseen podrán participar en las cenas y comidas temáticas, en las que, además de probar sidra, habrá ocasión de conocer la cultura y el deporte rural vasco con exhibiciones de txalapartaris, trikitilaris, aizkolaris y dantzaris. Con este amplio abanico de posibilidades con el que pretenden plantar cara a la coyuntura económica, los sidreros esperan completar una buena temporada de sidra. En esta línea, el alcalde de Astigarraga, Bixente Agirrezabalaga, invitó a los aficionados a que acudan a visitar el pueblo y sus sidrerías "y respeten siempre a los bodegueros y los vecinos que tienen derecho a descansar".