Un Txotx con sabor a fútbol

Descripción

Eventos / Apertura Temporada de sidra de Navarra / Alberto Undiano Mallenco / comarca Baztan-Bidasoa / sidrería Larraldea / sidrería Lindurrenborda / enólogo Domingo Ariña / kirikoketa

domingo arina evento kirikoketa sidrería larraldea sidrería linddurrenborda apertura del txotx

Ficha

Autor: Alicia del Castillo
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2011-01-15
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

»

Código: NA-003284

Texto completo

El árbitro Alberto Undiano Mallenco abrió ayer la temporada de la sidra en Navarra. La sidrería Larraldea de Lekaroz abrió la temporada en la que se han elaborado 300.000 litros en la Comunidad Foral El árbitro pamplonés Alberto Undiano Mallenco fue ayer el encargado de abrir la temporada de la sidra en Navarra. Protagonizó el txotx que se llevó a cabo en la sidrería Larraldea de Lekaroz, que regenta Jesús Ángel Gartzia, tras un bertso del bertsolari de Gartzain, Jon Elizetxe. Undiano Mallenco, con el vaso en alto, deseó «que todos contemos con salud para poder disfrutar de la sidra de este año». En total, las cinco sidrerías productoras y elaboradoras, que forman parte de la Asociación de Sidreros de Navarra y están situadas en Lekaroz, Lesaka, Beruete, Aldatz y Lekunberri han elaborado 300.000 litros de sidra que se podrán degustar al txotx hasta el mes de abril. Baztan-Bidasoa En la comarca de Baztan-Bidasoa este año se han elaborado 65.000 litros, 40.000 en Larraldea, «todo de producción ecológica», recordaba Gartzia. Larraldea es una de las sidrerías que elaboran sidra ecológica «cuando la temporada lo permite, como este año, ya que hemos tenido abundante y buena manzana. En Larraldea hemos elaborado sidra con manzanas de nuestras plantaciones en Lekaroz y también, con manzanas de Etxalar, Doneztebe, Arraioz y con la que han aportado caseríos del entorno». Que la sidra sea ecológica significa que no se han empleado productos fitosanitarios químicos y que cumplen una normativa específica para poder ofrecer este producto. Incluso para mantener la hierba a raya entre los manzanos, utilizan ovejas. El resto, 25.000 litros, los ha elaborado Juan Mari López, de la sidrería Lindurrenborda de Lesaka. «Toda la manzana este año es de Lesaka y alrededores, y de Oiartzun». En Linddurrenborda se podrá disfrutar de la sidra al txotx hasta San Fermín, aunque la sidrería permanece abierta todo el año. El enólogo, también de la asociación, Domingo Ariña resaltaba el sabor de la sidra de este año. «Está muy buena, bastante completa, esta ha sido un año bastante bueno para la maduración». Poco a poco, todos los presentes iban pasando por las kupelas. En Larraldea tienen ocho, la mitad de acero inoxidable y la otra mitad de madera. Entre los invitados ayer a la apertura no faltaban los ciclisas Imanol Erbiti (Movistar), Alan Perez y Juanjo Oroz (Euskaltel); pelotaris como Mikel Goñi, aizkolaris como Donato y Patxi Larretxea, la deportista Marta Mendía o jugadores del Portland, como Javier Borragán. También se sentaban en las mesas representantes del Itxako y del Baztango Kirol Taldea. Y al txotx no faltó la consejera de Medio Ambiente del Gobierno de Navarra y natural de Almandoz, Begoña Sanzberro. Ciclo cerrado Tanto Larraldea (teléfono: 948-452121) como Linddurrenborda (948-637212), producen sidra artesana de ciclo cerrado, es decir, que controlan todo el proceso desde el cultivo de la manzana hasta el embotellado. Además de las dos de la zona, pertenecen a la asociación Martitxonea de Aldaz, Behetxonea de Beruete y Toki Alai de Lekunberri. Mientras todos los asistentes cataban la sidra del año, los componentes de Jo ala Jo Taldea llenaban de sonidos la sidrería, a base de kirikoketa, txalaparta, txitu, atabal y ttun-ttun. La kirikoketa, prima hermana de la txalaparta, es un instrumento básico, nacido precisamente del trabajo de machacar las manzanas con las mazas en el lagar y que después pasó a tocarse en la calle, sobre unos tablones. En las mesas no faltaron los chuletones junto con el resto de platos del típico menú de sidrería, sin olvidar el queso.