El sello de calidad divide en dos a los sidreros

Descripción

Diecinueve sidreros harán sidra de 'Eusko Label' y catorce han optado por una certificación privada

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Ficha

Autor: Feiz Ibargutxi
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2011-01-13
Clasificación: 2.1. Sidra
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P12-3

Código: NA-003281

Texto completo

Diecinueve sidreros harán sidra de 'Eusko Label' y catorce han optado por una certificación privada Ayer se confirmó: este mismo año, dentro de unas semanas, saldrán las primeras botellas de sidra con el sello público de Eusko Label. Y también se puede dar por seguro que dentro de poco entrará en marcha la otra garantía de calidad, la privada, promovida por un grupo de sidreros guipuzcoanos. El sector de los sidreros se ha partido en dos, y a partir de ahora el consumidor deberá fijarse más en las etiquetas. El pasado septiempre la presidenta de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, Arantzazu Eguzkiza, comunicó que 19 sidrerías guipuzcoanas y las 9 de Vizcaya habían decidido dar los primeros pasos para elaborar sidra amparada por el distintivo público de calidad Eusko Label. No ponía una fecha para el pistoletazo de salida, aunque comentaba que lo más probable sería que las primeras botellas con el distintivo fueran las de la manzana de la cosecha de 2011. Pero todo ha ido más rápido de lo previsto, y las primeras botellas de Eusko Label saldrán al mercado en cuestión de semanas. Esta aceleración repentina se debe quizá al hecho de que el otro sector de sidreros saliera a la palestra (a la prensa) hace unos pocos días, anunciando que ellos también piensan crear un sello de calidad, en este caso privado. ¿Qué es lo que divide a estos dos grupos de sidreros? Ambos dicen que persiguen un mismo fin: caminar progresivamente hacia una 'sagardoa' más autóctona y de calidad, con cada vez más manzana del país. Pero ha surgido la división a la hora de decidir el cómo. Hace media docena de años se constituyó la llamada Sagardo Mahaia, que agrupaba a todos los 'sagardogiles'. Tenía por finalidad diseñar una estrategia de futuro para la 'sagardoa'. En la recta final, algunos sidreros comenzaron a discrepar, por razones en algunos casos personales, en otros profesionales, y esas discrepancias aumentaron cuando el Gobierno Vasco propuso integrar la sidra dentro de los productos con eusko label. Finalmente, son 19 las sidrerías partidarias de producir sidra con el distintivo público, y 14 las que han optado por un sello de calidad privado. Estas últimas son ya públicas: Alorrene (Astigarraga), Altzueta (Hernani), Barkaiztegi (Martutene), Begiristain (Ikaztegieta), Egiluze (Errenteria), Gartziategi (Astigarraga), Gaztañaga (Andoain), Gurutzeta (Astigarraga), Isastegi (Aldaba Txiki, Tolosa), Mina (Astigarraga), Olaizola (Hernani), Sarasola (Asteasu), Zapiain (Astigarraga) y Zelaia (Hernani). Suponen el 50% de la producción de sidra en Gipuzkoa. En cambio, la relación de sidrerías que se han inclinado por el certificado de Eusko Label no se ha hecho pública. ¿Se trata de productores más bien grandes? ¿Más bien pequeños? Los rumores apuntan a esta segunda posibilidad. Lo único que se sabe es que entre ellas está la sidrería hernaniarra Iparragirre, la de Arantza Eguzkiza. Por lo que respecta a los partidarios del sello de calidad privado, el portavoz es Miguel Zapiain, todo un histórico de la 'sagardoa', de la sidrería de Astigarraga del mismo nombre, y para quien «el gran valor de nuestra certificación privada es que es producto de la reflexión de los propios profesionales del sector, y con decisiones tomadas por unanimidad de las catorce sidrerías que nos quedamos en la Sagardo Mahaia». Este grupo se compromete a un uso «cada vez mayor» de la manzana autóctona. El Gobierno Vasco, como es lógico, apoya su sello público de Eusko Label, y el otro grupo de sidreros se ha quedado sin ayuda institucional para instaurar su sello privado. El reglamento de la sidra de Eusko Label va a permitir que en una misma bodega se elaboren dos tipos de sidra, la de label y la convencional, con 'kupelas' de uno y otro tipo a escasos metros de distancia. Esto no ha gustado, por ejemplo, al sindicato agrario Enba. «Nosotros, Enba, apostamos por la sidra Label elaborada en un 100% por manzana autóctona y en una bodega única, es decir, 100% label», decía el comunicado del sindicato. El sindicato defiende sobre todo a los baserritarras y a la manzana del país, frente a los sidreros en general, que salvo excepciones, han apostado durante décadas por las grandes importaciones de manzana. Kalitatea Fundazioa será la encargada de controlar todas las sidrerías con 'kupelas' precintadas para la certificación de Eusko Label. Las nueve sidrerías de Vizcaya -todas pequeñas- van a elaborar su producción al completo con el certificado de Eusko Label, porque ya llevan años trabajando sólo con manzana autóctona. ¿Qué ocurrirá ahora? El mercado dirá la última palabra.