Karlos Arguiñano, la sidra y el “txotx”
Descripción
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Ficha
- Autor: Asier Morán
- Fuente: blogs hogarutil.com
- Fecha: 2011-01-12
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-003239
Texto completo
La temporada de sidra 2011 de Gipuzkoa comienza en el día de hoy, 12 de enero en Astigarraga, con la apertura del denominado “txotx”…y qué mejor forma que hacerlo de la mano de Karlos Arguiñano. Así lo anunció días atrás el “Museo de la Sidra Vasca Sagardoetxea” en un comunicado. En el acto, que se celebrará a las 12:00 horas, el alcalde de la localidad, Bixente Arrizabalaga, presentará en la “Sagardoetxea” las características de la cosecha 2010, lo que viene a considerarse como el comienzo de la nueva temporada del “txotx” y el esperado momento de comenzar a disfrutar de la “Sagardo Berria”. Por lo tanto, nos encontramos ante la decimoctava edición del “Sagardo Berriaren Eguna 2011”, en la que la apertura del “txotx” se celebrará en la “sidrería Petritegi” y donde el popular cocinero Karlos Arguiñano protagonizará el anuncio de “Gure Sagardo Berri” (“Nuestra nueva sidra”) plantando un manzano nuevo (símbolo del dinamismo y la renovación de la naturaleza) y abriendo la primera “kupela” de sidra. Según la Sagardoetxea, la producción de manzanales vascos ha sido mayor que el año anterior, aunque sin llegar a la cosecha histórica que se produjo en 2008. Otros factores que han influido han sido el abundante sol y las precipitaciones moderadas, que han permitido “una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las manzanas, obteniéndose unos caldos afrutados y equilibrados”. Como novedades de la temporada, se pueden destacar la presentación, por parte de la “Sagardoetxea”, de su centro de documentación (libros, fotografías y revistas relacionadas con el mundo de la sidra) y la ampliación del abanico de recursos relacionados con las degustaciones en sidrerías, como la “trikitixa”, las “txalapartas”, los “dantzaris”, etc. Comienza una nueva temporada de la sidra…¿estás preparad@ para degustar la esencia de la manzana en su máximo esplendor?