La producción de sidra desciende un 30% por la escasez de manzana
astigarraga protagonista real sociedad sagardo berriaren eguna sagardo mahaia sidra apertura del txotx cosecha certificado
Ficha
- Autor: Cecilia Moran
- Fuente: Estrategia Empresarial
- Fecha: 2010-01-31
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000318
Texto completo
La escasez de cosecha de manzana en 2009 en Euskadi se ha traducido en la elaboración de alrededor de nueve millones de litro de sidra, lo que supone un 30% menos que el anterior ejercicio, en el que se produjeron unos trece millones de litros, de los que, como este año, se embotelló el 90% del total. Con todo, la climatología ha acompañado en las labores de las bodegas y las fermentaciones se han realizado adecuadamente, obteniéndose unos caldos aromáticos y con carácter. Así, se ha logrado una sidra de color verde con tonalidades amarillas sin llegar a tener mucho color, franca en boca, sin resto de azúcares, con poca acidez, aromática y con un final seco. Las características de la cosecha de 2009 se presentaron el pasado 13 de enero, que marcó el comienzo de la nueva temporada del txotx. El acto tuvo lugar en la localidad sidrera por excelencia, Astigarraga, cuyo alcalde, Bixen Arrizabalaga, presidió en Sagardoetxea el anuncio de esta nueva cosecha y la descripción de las cualidades de la manzana y de la Sagardo Berria. Aunque el pasado año la producción de los manzanales vascos fue más bien escasa, obligando a la importación de manzana sidrera de otras zonas menos afectadas por la climatología y la veceria, el sol abundante y una relativa sequía, si bien han sido la causa de la falta de manzana local, han dado un producto de calidad, que hace que la cosecha 2009 traiga una sidra más aromática y con carácter, menos ácida y con final seco. Certificación Ya el pasado año se anunció la previsible puesta en marcha durante 2010 de una marca de garantía que certifique la sidra de primera calidad, aunque parece que, por el momento, este proyecto no culminará de manera inminente, No obstante, desde la Sagardo Mahaia, mesa de trabajo puesta en marcha hace tres años por los productores de sidra (un total de 60), se continúa trabajando en ello. Una vez realizada la presentación del nuevo caldo, tal y como es tradicional, la nueva temporada de sidra quedó abierta con la frase “hau da gure sagardo berria”, que en esta edición la han protagonizado miembros de la Real Sociedad de Fútbol, que este año celebra su centenario.