En Sidrería Zelaia: El txotx, una experiencia única
Descripción
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2013-02-13
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-002652
Texto completo
La sidería Zelaia no sólo destaca por su sidra, sino que su cocina también es de lo más espléndida Cualquier momento es bueno para acercarse hasta la Sidrería Zelaia de Hernani y probar una nueva sidra equilibrada que es una perfecta acompañante para cualquier típico plato del menú sidrero que Zelaia ofrece Un año más la sidrería Zelaia abre las puertas de su casa para todos aquellos que quieran disfrutar de la sagardoa. Dieron el pistoletazo de salida a la temporada de txotx el pasado 16 de enero y estarán abiertos hasta el 27 de abril, de lunes a sábados por las noches y sábados al mediodía. Esta sagardotegi no sólo destaca por su sidra, sino que su cocina también es de lo más espléndida. Ofrecen los platos clásicos del txotx, como son la tortilla de bacalao, el bacalao frito con pimientos, la txuleta a la parrilla y, de postre queso, nueces, dulce de manzana y tejas y cigarrillos de Tolosa, todo ello entre las kupelas, se cena de pie, lo cual favorece a que la experiencia del txotx sea única. En lo que a la sidra se refiere, desde Zelaia explican que este año “se ha caracterizado por una primavera húmeda, la cual ha influenciado en lapolinización. Un verano muy seco y con altas temperaturas que han tenido al manzanal al límite de su estrés. Gracias al lluvioso otoño la manzana ha cogido su peso ideal antes de la recogida, ha cargado los azúcares que necesitaba y así nos encontraremos con un caldo equilibrado con unos buenos niveles de azúcares”. En resultado son “unas sidras verdosas de fina txinparta, con aroma limpio y frutal. Entrada en boca suave, una agradable frescura y final redondo. Sidras que nos seducirán y nos invitarán a seguir de cerca su evolución a lo largo del txotx”. En Zelaia han mantenido la producción del año anterior, de alrededor de 400.000 litros, apostando por la calidad y servicio. Entre amigos Como viene siendo habitual, la temporada de txotx se inauguró con varias actividades. Así, el domingo día 13 de enero, comenzó en Hernani, un acto popular, con sagardoa al txotx para todos los hernaniarras. El miércoles 16, de la mano de Sagardun, se celebró el ‘Sagardo berriaren eguna’, protagonizado por el grupo La Oreja de Van Gogh. Comenzó el día en Sagardoetxea, por la mañana, donde se presentaron las características de de la Sagardo Berria, así como los acontecimientos más importantes del mundo sagardogile. En el manzanal museístico se protagonizó también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año a año nos ofrece la posibilidad de sentarnos en torno a una mesa y la sagardoa. Como cada año, también en esta edición el instante de la jornada correspondió a la apertura del txotx, cuando La Oreja de Van Gogh pronunció “Gure Sagardo Berria”. Para finalizar la jornada también en Zelaia se celebró de forma especial, un año más quisieron comenzar la temporada de la mejor forma posible, entre amigos.