Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 16)

Descripción

Sagardun / publicaciones / editorial / cosecha histórica 2008 / vecería/ carpocarpsa / manzanas autóctonas / economía de la bodega / calidad / control / contenido / desarrollo analítico / espectrofotometro / Rafael GORROTXATEGI / Tolosa

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2009-09-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: k151-8
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000025

Texto completo

2008 uzta historikoari erreparatzean antzematen zen moduan, aurtengo denboraldian Euskal Herrian jasoko den sagarraren kantitatea oso etsigarria izango da, aurtengoan kontrako 3 faktore elkartzen baitira: bi urtean behingo txandakatzea, uda lehorra eta carpocarpsa edo sagarreko harraren indarra. Baimendutako mahaiak irailaren 28 astelehena jarri du sagarra ekartzen hasteko data eta prezioari dagokionez, iazko bera mantentzen da, alegia, 200e tona bakoitzeko eta 50e tona kalitatearen gehigarri gisa. Upeltegiaren ekonomiari dagokionez, udak sagardoaren kontsumoan lagundu du eta honek, salmenten beherakada gutxitu du, taberna eta jatetxeetako bezeroek egiten dituzten murrizketek ez bezala. Datozen hilabeteak erabakigarriak izango dira stockean dauden soberakinekin zer egin erabakitzeko. Sagardogileen produktuen edukiaren eta eboluzio analitikoaren kalitatea kontroletik pasako da eta argitalpen honetan, gaur egun ezinbestekoa bilakatu den espektrofotometroaren funtzionamendua eta erabilgarritasuna azaltzen ditugu. Sagarrekin eginiko azkenburukoen gure ibilbidearekin jarraitzen dugu eta oraingoan Tolosako Rafael GORROTXATEGI maisu gozogilearekin egon gara. Como se vislumbraba ya al ver la cosecha histórica del 2008, la cantidad de manzana que se recogerá en esta campaña en Euskal Herria será muy decepcionante pues se juntan este año los tres factores negativos que son vecería, verano seco e invasión de carpocarpsa. La mesa autorizada ha fijado el principio de la traída de las manzanas autóctonas al lunes 28 de septiembre y en cuanto a precio se reconduce el del año pasado es decir 200 euros tonelada mas un plus de calidad de 50 euros tonelada. En cuento a la economía de la bodega, por suerte un verano propicio al consumo de la sagardoa ha reducido el bajón de las ventas debido al modo de vida restrictivo que han adoptado los clientes sobre todo en los bares y restaurantes. Los próximos meses serán vitales a la hora de decidir lo que se hace con los excedentes de stock. La calidad de los productos sidreros pasa por el control de su contenido y evolución analítico, en esta publicación explicamos el funcionamiento y utilidad de una herramienta ahora indispensable como es el espectrofotómetro. Seguimos con nuestra ruta de los postres de manzana y esta vez hemos estado en compañiia del maestro pastelero Rafael GORROTXATEGI de Tolosa.