Petritegi: tradición, sentimiento e innovación

Descripción

Ciudad y esencia. Las visitas guiadas temáticas forman parte de las novedades 2012

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Ficha

Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2012-06-09
Clasificación: 2.0. Sidrería
Tipo documento: Prensa
Procedencia: Gipuzkoako Foru Aldundia - Iñaki Larrañaga
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P30-52

Código: NA-002224

Texto completo

Ainara Otaño: sidrera y gerente de Petritegi. -¿Cuáles son los retos a los que se enfrenta Petritegi hoy en día y qué objetivos se marca para el futuro? El principal reto es afrontar que vamos a ser una bodega pionera en realizar visitas guiadas. Queremos dar a conocer al público el origen de Petritegi, su historia y su cultura sidreras. Mostrar la elaboración actual de la sagardoa en Petritegi. Nuestro futuro pasa por ofrecer a los visitantes la posibilidad de vivir experiencias únicas, tanto gastronómicas como culturales, todas ellas ligadas a la sidra. - ¿Qué significado tienen las palabras 'tradición' y 'sentimiento', en Petritegi? Tradición se traduce en una filosofía de trabajo y de entender la sidra a través del conocimiento heredado de nuestros padres y abuelos durante los últimos 100 años. Siempre hemos trabajado buscando mejorar la calidad del producto y de las instalaciones. Nosotros nos sentimos parte de la cultura sidrera guipuzcoana, porque hemos vivido inmersos en ella desde nuestra infancia, generación tras generación. - La visita guiada nos propone un recorrido completo de la bodega. ¿Nos puede adelantar qué espacios y lugares menos conocidos visitaremos? Comenzamos visitando el manzanal, hablando de la materia prima y seguimos por las prensas y la elaboración. En esta zona mostramos un documental en el que se reproduce la evolución en la forma de elaborar la sagardoa en Petritegi, desde el siglo XVI hasta a nuestros días. Luego, pasamos al 'kupeltegi' o bodega y terminamos en el caserío familiar. Esta segunda parte de la visita culmina con una cata de sidras y un pintxo. - Ahora nos encontramos con una iniciativa pionera en el mundo sidrero, con visitas temáticas y actividades para todos los públicos. ¿Por qué surge esta idea? Por el gran recorrido que tenemos en trabajar con el turismo desde hace varios años y al abrir todo el año, hemos ido percibiendo que la gente que llega a la sidreria tiene interés y afán de saber más sobre el producto, su forma de elaboración y su historia. Es inevitable para mí recordar a mi hermano Jokin Otaño en el desarrollo de este proyecto, ya que la idea nace de él y el equipo actual, después de dos años de duro trabajo, ha conseguido llevar a buen puerto esta iniciativa, con el objetivo de divulgar nuestro mundo al público en general. - Dentro de los nuevos servicios turísticos que se presentan, ¿cuáles podríamos destacar? Destacamos las visitas nocturnas como algo especial y diferente. La posibilidad de recorrer los manzanales bajo las estrellas las noches de verano, así como la visita nocturna de la bodega, que es toda una experiencia para los sentidos. En esa atmósfera tan particular haremos que el silencio y los aromas de la manzana sean los protagonistas. También ofrecemos visitas con degustación, temáticas y educativas para los más 'txikis'. Una oferta amplia y divers, donde cada uno encontrará la visita que más le satisfaga. - ¿Qué ofrece Petritegi para las empresas y congresos? Petritegi ofrece mucha experiencia de trabajo con grupos y numerosas actividades para incentivos y congresos. Disponemos también de espacios para reuniones dotados de medios audiovisuales. Todo ello, en un marco rodeado de naturaleza, a tan sólo un paso de Donostia y durante todo el año. - En breve, Petritegi publicará un libro sobre la historia familiar del caserío y su vinculación sidrera desde el siglo XVI. ¿Podría destacar algún contenido? El libro, que ha sido escrito por Jon Torre, historiador y miembro de la familia, está estructurado entorno a tres ejes fundamentales: - 1º: la historia del caserío Petritegi. Desde su origen (hacia el año 1500), hasta nuestros días, abordada desde su relación con la elaboración y venta de la sagardoa. - 2º: la historia de la sidra y sidrerías guipuzcoanas. Como contexto en el que situar el ejemplo del caserío-sidrería Petritegi. - 3º: la historia de la familia Goikoetxea-Otaño. Está ligada al caserío Petritegi desde inicios del siglo XX, a través de sus 5 generaciones ligadas a la cultura sidrera. Sobre este libro, que está previsto, se publique a finales de año, puedo adelantar un par de datos curiosos: - 1639: se vende a un particular una partida de sidra de 6048 litros, que estaban en una cuba en el caserio Petritegi. - 1962: se pasa de vender la sidra de la canilla o grifo ('txotxetik') a venderla del espiche o 'txiritik' en Petritegi.