El Arenal le saca todo el jugo a la fiesta
Descripción
Eventos / I Sagardo Eguna de Bilbao / carne vasca / productores de sidra / sidra Eusko Label
Ficha
- Autor: Jon Mayora
- Fuente: Eelcorreo.com
- Fecha: 2012-06-24
- Clasificación: 5.2. Días de la sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-002218
Texto completo
«Konturatzen ba gara sagardoa zer den...». Maialen Lujanbio inició así el primero de sus tres 'bertsos' con los que recibió ayer al 'Sagardo eguna' con denominación de Eusko Label en la puesta de largo de la marca que tuvo lugar en El Arenal bilbaíno. Un público fiel respondió durante tres horas al envite de la bertsolari -«si nos diéramos cuenta qué es la sidra...»-, entre vaso y vaso de este delicioso caldo. Los diecisiete cosecheros de Bizkaia, Gipuzkoa y Álava presentes en la muestra llegaron a escanciar cerca de 1.400 botellas de la cosecha de 2011 elaborada con manzana autóctona. La cata estuvo acompañada por 1.200 pintxos de hamburguesas de carne con denominación 'Euskal Okela', preparadas a la parrilla por Carlos Ibarrondo. El dinero recaudado se destinará la Fundación de Esclerosis Múltiple Eugenia Epalza. El pasado año fue «un buen año» para la producción, «con bastante manzana, sobre todo en la costa», explicaba el coordinador de la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, Unai Agirre, después de que el txalapartari Juan Mari Beltrán, junto a Aitor y Ander, escenificaran su espectáculo 'Kirikoketa'. Agirre añadió que existen unos 200 manzanales en los tres territorios que producen hasta 500 clases distintas de fruto. A pesar de esta «riqueza impresionante», la sidra con label se elabora con «unas catorce variedades» con las que el pasado año se produjeron 764.000 litros. Afinar el producto El label incide en el proceso y seguimiento de la elaboración de esta sidra mediante distintas analíticas y catas «que afinan el producto», aseguró por su parte Ainhoa Egia, coordinadora en Bizkaia. Ello permite a los productores ofrecer «un género de calidad» que garantiza, además, «que es cien por cien manzana autóctona». «Está excelente», aseguraba en este sentido Balbina Ugarte, vecina de Begoña, tras catar el vaso de degustación por el que había pagado 2,5 euros. Para Lourdes, Txema y Jaime, sin embargo, la calidad de los caldos que se ofrecieron ayer en Bilbao era «muy irregular. El que bebemos ahora está excelente y hemos repetido. Pero hemos probado otro que...». «El mercado tiene que acostumbrarse a un producto nuevo», defendía Agirre tras incidir en que la calidad de la cosecha del pasado año era «muy buena». «La añada de 2010 produjo una sidra de más cuerpo. Sin embargo, la que tenemos hoy aquí es más ligera, más fácil de beber», explicaba. El embrión del iniciativa presentada ayer empezó a gestarse en Gipuzkoa hace más de diez años «con un proyecto para sacar adelante una denominación de origen que no llegó a cuajar». La idea se retomó hace seis años y ha terminado con el Eusko Label. Su intención, sin embargo, es conseguir la denominación de origen «que esperamos llegue en dos o tres años». En el proyecto participan 17 sidreros guipuzcoanos, 7 vizcaínos y uno de Álava..