Sagardo Eguna en evolución

Descripción

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Ficha

Autor: Iñigo Morondo
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2012-05-13
Clasificación: 5.2. Días de la sidra
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-002198

Texto completo

A la oferta habitual se sumaron ayer novedades como la del puesto de cata de sidra. Irun dastatu, con el sorteo de dos cenas, y un escenario para ambientar el día con música en directo y otras novedades Hay quien que cree que lo que funciona bien es mejor no tocarlo. Y hay quien cree que lo que funciona bien puede hacerse aún mejor. Es en este segundo grupo donde se encuentran la ONG irundara Taupadak y una docena de sociedades de la ciudad, organizadores del Sagardo Eguna, que desde hace 17 años proponen una fiesta vinculada a la sidra en el segundo sábado de cada mes de mayo. Las mejoras llegan desde varios frentes. La más evidente, nada más pisar la plaza Urdanibia, era la presencia de un escenario del que se sirvieron los alumnos de trikitixa de la Musika Eskola municipal y el grupo Bidasoaldeko Trikitixak, que lleva muchos años ambientando esta fiesta por iniciativa propia, pero que ayer disfrutó de la comodidad de un escenario y la correspondiente sonorización. Catas comentadas También por primera vez, ayer, a los habituales puestos de cada sidrería en la que se escancia la bebida, se sumó el de cata de sidra, con Juan Zuriarrain, doctor en Química y alumno aventajado del enólogo experto en sidra Domingo Arina. Zuriarrain, de la mano de la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, ofreció catas comentadas a los que optaron por apuntarse a esta propuesta. «Se trata de dar a conocer que hay distintos tipos de sidra, qué sensaciones aporta cada una; cómo hay que servir la sidra: fresca, disolviendo el poso... Esto es importante, hay que agitarlo, como en los zumos, porque esto también es un producto natural». El objetivo es despertar el interés, «que la gente sepa porque le gusta más ésta que la otra...». Ofertaba «tres sidras muy distintas, todas sin defectos: una muy clara, muy ligera; otra intermedia, con algo de cuerpo y algo de amargo, y una tercera con más cuerpo, en la que destacan los amargos pero sin ser desagradable. ¿Y cuál es la mejor? La que más le gusta a cada uno. Eso está claro». El reconocimiento de la la calidad empieza a ser una reivindicación insistente de los productores de sidras. De las 22 sidrerías presentes ayer en la plaza Urdanibia, 7 llegaban con denominación de Label, entre ellas la irundarra Ola. «Y en la año que viene serán más», vaticinaban desde la propia asociación sidrera del territorio. La última novedad de la edición de ayer tenía que ver con una nueva alianza que el Sagardo Eguna ha ganado dentro de la ciudad. Se trata esta vez de la iniciativa gastronómica Saborea Irun Dastatu que puso a disposición de la organización dos cenas para dos personas, una en La Agrícola y otra en Danako (reciente campeón del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa) para que fueran sorteadas entre los compradores de las papeletas que se vendían ayer. La recaudación, tanto la de los boletos, que se vendían a un euro, como la de los vasos y los pintxos, base de este Sagardo Eguna, se destinará, como cada año, a las iniciativas de cooperación que Taupadak desarrolla en la Amazonía boliviana. En esta ocasión, concretamente, ayudarán a financiar «un nuevo proyecto que estamos arrancando en la región del Tipnis y que tiene que ver con ofrecer formación sobre la manipulación alimentaria», apuntaba ayer el presidente de esta ONG, el irundarra Fernando de la Hera.