Que corra la sidra…

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Ficha

Fuente: Blog de Construccion Gastronomica
Fecha: 2010-01-18
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-000216

Texto completo

Comienza la temporada del Txotx en Euzkadi. Ayer en Hernani la actriz Aitzpea Goenaga abrio las kupelas de dicha localidad, mientras que los jugadores de la Real Sociedad hicieron lo mismo pocos dias atras en la sidrera localidad de Astigarraga. Por su parte el txotx navarro lo inauguro el campeon del cuatro y medio de pelota mano Sebastien Gonzalez, en Lesaka. El menu de sidreria como lo conocemos a dia de hoy en estas tierras se compone de una tortilla de bakalao, chuleta (con eusko label, por supuesto) y bakalao, aunque los entendidos en la materia cuentan que antano el menu era mas completo ya que ? tambien podia incluir besugo, cordero o merluza. El Txotx es una tradicion que sobre todo se da en la provincia de Gipuzkoa y parte de Navarra, donde hay una gran tradicion sidrera tan buena o mejor que la asturiana. La sidra de este ano se espera con amplias tonalidades verdes con matices amarillentos, con poca acidez y aromatica. La produccion de los manzanos vascos a sido mas bien escasa y de manzana autoctona solo sera el 25% de la produccion, ya solo nos queda acudir a una buena sidreria a degustar un buen menu sidrero, acompanado de una buena y fresca sidra. Como se suele decir al abrir la primera kupela en Gipuzkoa y que este ano les toco abrir a los jugadores de la Real (antes de intentar el ascenso a primera) “Gure Sagardo Berria” (Nuestra nueva sidra). On Egin, Bon Profit, Que aproveche!! y suerte a la Real Sociedad en su ascenso!