Iantzi abre la temporada de una sidra "equilibrada, afrutada y refrescante

Descripción

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Ficha

Fuente: Noticias de Gipuzkoa
Fecha: 2012-01-11
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-002103

Texto completo

El presentador Julian Iantzi abre la temporada de sidra de Astigarraga con el primer 'txotx'. (Gorka Estrada) El popular presentador de televisión Julian Iantzi ha inaugurado hoy la temporada de sidra al "txotx" de Gipuzkoa, al ser el primero en probar de la "kupela" un caldo definido como "equilibado, afrutado y refrescante". DONOSTIA. Iantzi ha abierto la temporada en el tradicional acto que organizan los productores guipuzcoanos en la sidrería Petritegi de Astigarraga, después de presentar en una prensa los principales datos sobre la cosecha de 2011. En el acto de presentación de la temporada han participado el alcalde de Astigarraga, Andoni Gartzia; el viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias, Jon Azkue; la Comercio y Turismo, Pilar Zorrilla; el diputado de Innovación, Desarrollo Rural y Turismo, Jon Uriguen; y el responsable de la asociación de productores Sagardun, José Ángel Goñi. La producción de sidra ha alcanzado los 10 millones de litros, una cantidad similar a la de 2009 y a la de 2010, año en el que los productores optaron por la "prudencia" para hacer una previsible reducción de la demanda debido a la crisis económica. Según ha indicado Goñi, la calidad de la sidra ha sido determinada por el "abundante sol del otoño", que permitió una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las lo que ha dado como resultado "unos caldos afrutados y refrescantes". La sidra presenta un color amarillo con tonos pajizos y deja un sabor seco en boca, "con fina 'txinparta' -el desprendimiento de carbónico que se forma en el momento de ser sensación prolongada en boca". La campaña de manzana de este año se ha caracterizado por una floración temprana, una polinización desigual en función de las variedades y de la situación de las plantaciones, una primavera cálida y un mes de julio muy húmedo. El golpe de sol que se produjo a finales de junio afectó a un porcentaje elevado de frutos, que sufrieron podredumbres y caídas. Tanto la viceconsejera Zorrilla como Jon Uriguen han resaltado la importancia que el ritual de la sidra tiene como reclamo turístico para la zona, por lo que en los últimos años se elaborado "experiencias" específicas relacionadas con esta bebida para atraer a los visitantes. Goñi ha explicado que para este verano se están preparando dos nuevos productos, como un itinerario que une el mar, a través de travesías en barco, con la sidra o un recorrido a 40 caseríos que disponen de lagar en esta zona de Gipuzkoa. Otra novedad que ha presentado el sector es la puesta en marcha de un buscador en internet con todos los datos de las sidrerías de Euskadi, "siempre al día", ya que los que actualmente existen no están completos ni actualizados. Por su parte, Jon Azkue ha destacado la importancia que tiene para el sector la etiqueta de calidad que, por segundo año, distingue a la sidra elaborada en el País Vasco. Posteriormente, en Petritegi, ha sido el presentador navarro Julian Iantzi el que ha saludado la nueva sidra al tradicional grito de "Gora sagardo berria" (Viva la sidra nueva), tenido el honor de unir su nombre al de ilustres como el cocinero Karlos Argiñano (2011), el pelotari Aimar Olaizola (2009), el restaurador Andoni Luis Aduriz (2008), la soprano Arteta (2005), Periko, Mikel y Xabi Alonso (2004) o Miguel Indurain (1998), entre otros. En este acto, al que se ha sumado Juan Karlos Izagirre, alcalde de Donostia, Iantzi ha afirmado que es un "honor" protagonizar el primer escanciado de la temporada de la sidra, una la que se aficionó gracias a la familia de su mujer, natural de Irun, ya que en su localidad natal de Lesaka no existía la costumbre de frecuentar sidrerías.