La producción de sidra vasca de 2011 asciende 10 millones de litros, cifra similar al año anterior a causa de la crisis
Descripción
Eventos / XIX Sagardo Berriaren Eguna / txotx / Astigarraga / Julian Iantzi /sidrería Petritegi / producción / característica sidra
astigarraga evento producción julian iantzi sidrería petritegi sagardo berriaren eguna sidra txotx
Ficha
- Fuente: Europa Press
- Fecha: 2012-01-11
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-002061
Texto completo
La producción de sidra vasca de 2011 ha ascendido a 10 millones de litros, cifra similar a la del año anterior en una actitud "prudente" de los sidreros a causa de la crisis económica. El abundante sol del otoño ha permitido una concentración "adecuada" de los elementos aromáticos de las manzanas que han dado como resultado un "caldo afrutado, seco en boca y refrescante". El presidente del Consorcio Sagardun, Jose Ángel Goñi, ha dado a conocer estos datos en la Sagardoetxea-Museo de la Sidra con motivo de la apertura de la temporada 2012 de sidra de Astigarraga (Gipuzkoa), que ha llevado a cabo el presentador de ETB Julian Iantzi en esta decimonovena edición. Durante su comparecencia ha estado acompañado de Iantzi, del viceconsejero vasco de Pesca, Jon Azkue, de la de Turismo, Pilar Zorrilla, del diputado foral de Desarrollo Rural, Jon Uriguen, y del alcalde de la citada localidad, Andoni Gartzia, quien ha destacado que la sidra es "mucho más que una bebida, es toda una ideosincrasia que engloba la cultura, la tradición y el euskara". Además, ha invitado a quienes se acerquen a Astigarraga a acudir a las sidrerías "desde el respeto para no arruinar el derecho al descanso de los vecinos". Por su parte, el resto de representantes institucionales han subrayado el "importante papel de la sidra en el área agroalimentaria y turística" y han apostado por "dar más proyección" a la tradición sidrera a través de "experiencias memorables" para los turistas. A continuación, Iantzi ha procedido a la apertura del 'txotx' en la sidrería Petritegi de Astigarraga pronunciando el tradicional 'Gure Sagardo Berria' ('Nuestra nueva sidra') con el que ha quedado abierta la primera kupela. El presentador ha asegurado que participar en este acto ha sido un "enorme honor" que "ha redondeado" un 2011 que para él ha sido "muy bueno". Antes de este acto, en el manzanal museístico Julian Iantzi ha protagonizado también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que, año a año, ofrece la posibilidad de sentarse en torno a una mesa y la sagardoa. Previamente, se han presentado en la Sagardoetxea las características de la cosecha del pasado año y la descripción de las cualidades de la manzana y la nueva sidra, cuya producción ha sido similar a la de 2010 y ha ascendido a 10 millones de litros, "una actitud prudente en consecuencia de la difícil y duradera situación económica", según ha explicado el presidente de Sagardun, Jose Ángel Goñi. Según ha indicado, el abundante sol de otoño ha permitido una concentración adecuada de los elementos aromáticos de manzanas que han dado como resultado unos "caldos afrutados, refrescantes y muy tónicos". La nueva sidra es de color "amarillo con tonos pajizos". Las características de la fermentación de esta cosecha "han traído un producto seco en boca, con fina txinparta y sensación prolongada en boca". La cantidad de manzana ha sido similar a la de 2010 gracias al buen calibre de las frutas y a la prevención de las plagas.