Iantzi abre la temporada de una sidra 'equilibrada, afrutada y refrescante'
Descripción
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Ficha
- Fuente: El Mundo
- Fecha: 2012-01-11
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-002055
Texto completo
El popular presentador de televisión Julian Iantzi ha inaugurado este miércoles la temporada de sidra al "txotx" de Gipuzkoa, al ser el primero en probar de la "kupela" un caldo definido como "equilibrado, afrutado y refrescante". Iantzi ha abierto la temporada en el tradicional acto que organizan los productores guipuzcoanos en la sidrería Petritegi de Astigarraga, después de presentar en una rueda de prensa los principales datos sobre la campaña de 2011. En el acto de presentación de la temporada han participado el alcalde de Astigarraga, Andoni Gartzia; el viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias, Jon Azkue; la viceconsejera de Comercio y Turismo, Pilar Zorrilla; el diputado de Innovación, Desarrollo Rural y Turismo, Jon Uriguen; y el responsable de la asociación de productores Sagardun, José Ángel Goñi. La producción de sidra ha alcanzado los 10 millones de litros, una cantidad similar a la de 2009 y a la de 2010, año en el que los productores optaron por la "prudencia" para hacer frente a una previsible reducción de la demanda debido a la crisis económica. Según ha indicado Goñi, la calidad de la sidra ha sido determinada por el "abundante sol del otoño", que permitió una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las manzanas, lo que ha dado como resultado "unos caldos afrutados y refrescantes". La sidra presenta un color amarillo con tonos pajizos y deja un sabor seco en boca, "con fina 'txinparta' -el desprendimiento de carbónico que se forma en el momento de ser escanciada- y sensación prolongada en boca". La campaña de manzana de este año se ha caracterizado por una floración temprana, una polinización desigual en función de las variedades y de la situación de las plantaciones, una primavera cálida y un mes de julio muy húmedo. El golpe de sol que se produjo a finales de junio afectó a un porcentaje elevado de frutos, que sufrieron podredumbres y caídas. Reclamo turístico Tanto la viceconsejera Zorrilla como Jon Uriguen han resaltado la importancia que el ritual de la sidra tiene como reclamo turístico para la zona, por lo que en los últimos años se han elaborado "experiencias" específicas relacionadas con esta bebida para atraer a los visitantes. Goñi ha explicado que para este verano se están preparando dos nuevos productos, como un itinerario que une el mar, a través de travesías en barco, con la sidra o un recorrido a través de los 40 caseríos que disponen de lagar en esta zona de Gipuzkoa.