«La sidra es como la tónica: termina enganchándote»

Descripción

Julian Iantzi Protagonista del txotx. Cumplió de sobra con el rito del txotx y se ganó a los invitados por su campechanía

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Ficha

Autor: Mikel Soro
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2012-01-12
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P13-3

»

Código: NA-002024

Texto completo

Extrovertido, ocurrente, simpático... Julian Iantzi
, el protagonista del txotx 2012, firmaba autógrafo
s a unos niños en Sagardoetxe.
- Ha comentado que le gustaría que la sidra llegase
a la cima del Aconcagua con su programa...
- Al Aconcagua, a la Patagonia y donde haga falta.
Pero sería demasiado lujo, porque se trata de un pr
ograma de resistencia. Hemos llevado delicadezas
vascas, como alubias y tejas de Tolosa, queso Idiaz
abal, vino y ... añadiría sidra de Astigarraga, por
que a mí me encanta. Pero cada vez es más dura la p
rueba
y ya no se les da casi ni comida.
- La pueden llevar en el botiquín...
- Sí, o para nosotros. Pero ya sabéis que es imposi
ble llevar algo de alcohol en los vuelos internacio
nales. Está complicado el tema.
- ¿Y eso de que consume en casa sidra en bidones de
cinco litros?
- Sí, son cajas hechas especialmente para albergar
cinco litros de sidra, con su pitorro y todo. Es el
txotx casero. Mi suegro, que es un gran sagardozal
e de
Irun, la compra en la sidrería Ola y la consumimos
en casa. ¡La pena es que dura poco! Pero es muy cóm
oda. Es que en Lesaka no hay costumbre de ir de
sidrerías porque la sagardoa la hace cada baserrita
rra para su propio consumo. En mi familia no somos
de consumir ni sidra ni vino, pero la familia de mi
mujer
sí. Muchas semanas vamos de sidrería en invierno. H
e solido ir con la familia de mi mujer y con la cua
drilla de mi suegro.
- ¿Se suele cuidar para estar en plena forma en su
programa?
- Sí, pero incluyo la sidra en mi alimentación. Mir
a: tengo un tío que fue a un nutricionista porque q
uería estar preparado para la carrera Quebrantahues
os y le
dijo que nada de alcohol, pero sí de sidra. A raíz
de ahí también se aficionó. A la sidra le pasa como
a la tónica: cuesta cogerle el punto, el sabor, la
textura,
pero cuando se lo coges te termina enganchando. Si
no la has probado nunca se te hace raro en el palad
ar pero luego te termina gustando.
- Cuando vivía de niño en California, ni conocerla
¿no?
- No había o no nos daban. Yo volví a los siete año
s. En Lesaka nos dejaban beber las últimas gotas de
l vaso o lamer el borde...
- ¿Se podría brindar en la cima del Aconcagua con s
idra al final del 'Conquistador'?
- ¿Por qué no? Si se brinda con champán... Subiremo
s en febrero y estoy en la fase de entrenamientos.
- ¿Cómo son?
- Mañana y tarde, combinando caminata con carreras
y por las tardes, pesas, carreras y spinning o bici
cleta de montaña, dependiendo de lo cargado que est
é
muscularmente.
- ¿Ganaría su concurso?
- Hum... Te garantizo que lo iba a intentar porque
soy muy competitivo. Ganar... no lo sé porque es mu
y difícil. En la convivencia no tendría ningún prob
lema,
pero iba a ser muy duro compitiendo. Cuando les veo
competir me da mucha envidia.
- Hoy abre el txotx y luego comida con sidra. ¿Apro
vechará para beber toda la que puedas?
- No, no soy de los de beber, de soplar. Pero unos
cuantos lingotazos sí le daré. No me gusta una comi
da de secano. Me recuerda la sidra al mate argentin
o.
Hay un rito, la gente se junta para beberlo. Con la
sidra pasa lo mismo. No entiendo cómo hay gente qu
e se queja porque se come de pie, sin mantel... ¿Y
el
cachondeo que hay? Hablas con los de las mesas, con
oces gente en la cola del mojón... incluso hay trik
itixas, acordeones, la gente canta... No hay mejor
ambiente. Uno se abre a