Nombres del TXOTX en otras culturas

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / herri baten erroak / txotx / nombre / cultura / bruketa / espita / zipotza / palito de madera / Francia / Bretaña

publicaciones boletín bretaña francia herri baten erroak cultura sagardun txotx zipotza

Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2009-06-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Revistas
Procedencia: K151-7
Fondo: Sagardoetxea fondoa

»

Código: NA-000020

Texto completo

Esta pequeña pieza de madera que está cogiendo tanta relevancia en la cultura popular de Euskadi, llamada “Txotxa” en euskera, también se conoce con un nombre particular en todos los pueblos que usan toneles de maderas. Efectivamente parece que el sistema más sencillo para sacar el caldo de una barrica es hacer en la parte delantera de la misma un agujero, más o menos grande, y lo más sencillo para parar el chorro es tapar el agujero con una pieza cónica de madera blanda. La forma cónica permite llegar al diámetro de cierre de la perforación y dejar el “txotx bloqueado hasta la próxima utilización. Podemos decir que el “txotx” nace con el tonel hace unos 2200 años en el Piemonte italiano (Torino) de infl uencia Celta en aquella remota época. A groso modo se encuentran dos tipos de diámetros de agujero: • de 2 a 3 milímetros para chorro fi no de degustación en vaso individual • de 1 a 2 centímetros para caudales mas grandes con el fi n de rellenar rápidamente jarras, porrones, etc … Como anécdota algunos ancianos cuentan que de pequeño hacían detrás de las barricas y a escondidas unos “txotx” de uso propio fuera de la vigilancia de los padres ¡!! En adelante no entraremos a estudiar la variedad de sistemas de Txotx existentes para la sagardoa en el país Vasco, sino que relataremos los distintos nombres que puede tener en la península, Francia, y demas países. En Euskadi 3 palabras : • Bruketa : de broca, espina en gascoin, en Baxe Nafarroa y Xiberoa • Zipotza : termino gipuzkoano • Txotx : Gipuzkoa y Euskal Herria ahora En el Sur Oueste de Francia la clavija de madera lleva muchos nombres : • Pinette en La Rochelle • Pipette o Pinoche en Burdeos • Douzil en Cognac, Bergerac • Brouquet en Pau, Tarbes, Auch En el Sur Este de Francia encontramos lo siguiente : • Esquille en Toulouse • Cabille en Montpellier • Pignole en Marsella • Guillon en Lyon • Puette en Savoya En Bretaña : Fausset en Nantes y Rennes, ar Run en Quimper En Alsacia : Riwala En Asturias : Espita En Alemania : Pin En Inglaterra : Spout En Dinamarca : Plug En Rusia : Tchopic En Rumania : Tchep En Turquía : Igne En Holanda : Spinaka En Italia : Pinocchio o Espina