La producción de sidra vasca de 2011 asciende 10 millones de litros, cifra similar al año anterior a causa de la crisis

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Ficha

Fuente: 20 Minutos
Fecha: 2012-01-11
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-001987

Texto completo

La producción de sidra vasca de 2011 ha ascendido a 10 millones de litros, cifra similar a la del año anterior en una actitud "prudente" de los sidreros a causa de la crisis económica. El abundante sol del otoño ha permitido una concentración "adecuada" de los elementos aromáticos de las manzanas que han dado como resultado un "caldo afrutado, seco en boca y refrescante". El presidente del Consorcio Sagardun, Jose Ángel Goñi, ha dado a conocer estos datos en la Sagardoetxea-Museo de la Sidra con motivo de la apertura de la temporada 2012 de sidra de Astigarraga (Gipuzkoa), que ha llevado a cabo el presentador de ETB Julian Iantzi en esta decimonovena edición. Durante su comparecencia ha estado acompañado de Iantzi, del viceconsejero vasco de Pesca, Jon Azkue, de la de Turismo, Pilar Zorrilla, del diputado foral de Desarrollo Rural, Jon Uriguen, y del alcalde de la citada localidad, Andoni Gartzia, quien ha destacado que la sidra es "mucho más que una bebida, es toda una ideosincrasia que engloba la cultura, la tradición y el euskara". Además, ha invitado a quienes se acerquen a Astigarraga a acudir a las sidrerías "desde el respeto para no arruinar el derecho al descanso de los vecinos". Por su parte, el resto de representantes institucionales han subrayado el "importante papel de la sidra en el área agroalimentaria y turística" y han apostado por "dar más proyección" a la tradición sidrera a través de "experiencias memorables" para los turistas. A continuación, Iantzi ha procedido a la apertura del 'txotx' en la sidrería Petritegi de Astigarraga pronunciando el tradicional 'Gure Sagardo Berria' ('Nuestra nueva sidra') con el que ha quedado abierta la primera kupela. El presentador ha asegurado que participar en este acto ha sido un "enorme honor" que "ha redondeado" un 2011 que para él ha sido "muy bueno". Antes de este acto, en el manzanal museístico Julian Iantzi ha protagonizado también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que, año a año, ofrece la posibilidad de sentarse en torno a una mesa y la sagardoa. Previamente, se han presentado en la Sagardoetxea las características de la cosecha del pasado año y la descripción de las cualidades de la manzana y la nueva sidra, cuya producción ha sido similar a la de 2010 y ha ascendido a 10 millones de litros, "una actitud prudente en consecuencia de la difícil y duradera situación económica", según ha explicado el presidente de Sagardun, Jose Ángel Goñi. Según ha indicado, el abundante sol de otoño ha permitido una concentración adecuada de los elementos aromáticos de manzanas que han dado como resultado unos "caldos afrutados, refrescantes y muy tónicos". La nueva sidra es de color "amarillo con tonos pajizos". Las características de la fermentación de esta cosecha "han traído un producto seco en boca, con fina txinparta y sensación prolongada en boca".
La cantidad de manzana ha sido similar a la de 2010 gracias al buen calibre de las frutas y a la prevención de las plagas. Para esto último se han controlado un total de 14 plantaciones en Gipuzkoa. La mayor producción de esta fruta se ha dado entre Tolosa y la costa, mientras que en el interior ha sido "mucho menor, a excepción de algunas plantaciones". También se ha hecho balance de las visitas a la Sagardoetxea de Astigarraga, que mantiene la afluencia de visitantes con más de 10.000 personas a lo largo del año 2011. En este periodo se han llevado a cabo diversas actividades como visitar guiadas para el público, actos promocionales o exposiciones temporales, entre otras. Entre las novedades para este 2012, Goñi ha destacado el 'Buscador de Sagardotegis de Euskal Herria' que ha puesto en marcha la Sagardoetexea. Se trata de una aplicación web que permitirá al usuario consultar todos los establecimientos con sus datos de contacto, características del menú, o servicios de enoturismo. Sagardoetxea lleva dos años organizando comidas o cenas temáticas en las sidrerías, que se componen por la proyección de un DVD, la demostración del rito del 'txotx' y la degustación de los tradicionales platos de sidrería. NOVEDADES Otras opciones posibles son la de amenizar la comida o cena con unos monólogos o con trikitixas, realizar una bienvenida con txalaparta o realizar una demostración de deportes rurales. Además, se están preparando más propuestas de cara al próximo verano, como una ruta de la sidra en la comarca visitando caseríos con 'tolare' o un día de sidra y mar con paseo marítimo en barco. Tras el éxito obtenido en años anteriores, en 2012 también se realizarán catas guiadas en las sidrerías de Sagardoetxea durante la temporada del txotx (enero, febrero, marzo y abril) para conocer de primera mano las peculiaridades del producto de esta temporada. También se descubren otras bebidas elaboradas