Temporada de sidrerías
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Ficha
- Autor: Eusko Jaurlaritza Turismo
- Fuente: Euskadi Turismo
- Fecha: 2010-01-14
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000188
Texto completo
Como cada año, a mediados de enero, el grito de ¡Txotx! anuncia el inicio de la temporada de sidra que permite, hasta el mes de abril, disfrutar de la nueva cosecha de sidra natural directamente de las kupelas (barricas). Lo que en su día era un ritual para catar la sidra que se elegiría para embotellar se ha convertido hoy en toda una fiesta gastronómica. Son numerosas las sidrerías que abren sus puertas durante esta época para ofrecer el menú típico compuesto por tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuletón, queso con membrillo y nueces, todo regado con rica sidra. Lo más habitual en las sidrerías es comer de pie, pero también hay establecimientos que no siguen esta costumbre. Cada vez que el encargado de abrir las kupelas abre una nueva, avisa al grito de ¡Txotx! a los comensales, que permanecen alrededor de la mesa y se acercan entonces a degustar la sidra. Éstos se sirven la sidra directamente de las kupelas, que suelen estar situadas en salas contiguas al comedor. El ir y venir de la gente es incesante. Existen alrededor de 70 sidrerías repartidas en 24 municipios, la mayoría de ellas en Astigarraga, Hernani, Usurbil y Urnieta, aunque también podemos encontrarlas en otras localidades de Gipuzkoa e incluso en Bizkaia y Álava. Hoy en día, familias y grupos de amigos se acercan durante la temporada de sidrerías a disfrutar de esta tradición y de la sidra natural. Actividades en Astigarraga Astigarraga acoge, el 13 de enero, el "Sagardo Berriaren Eguna" (Día de la Nueva Sidra). En primer lugar, se ofrecerá una rueda de prensa en Sagardoetxea (Museo de la Sidra Vasca), en la que se darán a conocer las cualidades de la nueva sidra y los pormenores de su proceso de elaboración. Poco después se plantará un manzano nuevo en el manzanal. Como en años anteriores, la apertura del "txotx" tendrá lugar en Petritegi Sagardotegia, donde una conocida personalidad abrirá la primera kupela al grito de "Gure Sagardo Berria". En 2009 el encargado de realizar dicha labor fue el pelotari Aimar Olaizola (aún no se ha dado a conocer el nombre de la persona que lo relevará). Durante todo el día, los bares del municipio guipuzcoano ofrecerán a su clientela la oportunidad de probar la nueva cosecha. Actividades en Hernani Hernani da comienzo a la temporada de sidra un poco más tarde, el 17 de enero. El ambiente festivo inundará todos los rincones de la localidad y habrá actividades para todos los gustos.