Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 26)

Descripción

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2012-03-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K150-9
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-001849

Texto completo

Txotx boladarentzako giltzarri urtea izango al da aurtengoa? Antza denez, 2012ko txotx bolada honetarako sagardotegien aldetiko proposamenetan mugimendu handia behatzen da. Sagardotegi batzuek txotx bolada maiatzaren amaiera arte luzatuko dute, beste batzuek menu merkeagoak eskaintzen dituzte, besteek eguerditan bazkariak ematen dituzte eta beste batzuek aste barruan zeharko gauetan itxi eta asteburuetan jartzen dute arreta… Bazkari aurretiko dastaketa gidatuek arrakasta handia dute, eta oraindik fenomeno honen emaitzak aztertzeko garaiz den arren, hurrengo buletinean gai hau landuko dugu. Krisi garaian, badirudi irtenbidea berrikuntzak egitea dela. Buletin honetan, sagarrondoen landaketako eta sagardoaren elaboraziorako berrikuntzen inguruan jardungo dugu. Eskaintza gastronomikoak ere sagardozaleen asebetetzean eragin handia dauka. Kasu honetan, itsasoko eta denboraldi honetako produktu bat aztertuko dugu: ¿Año bisagra para el txotx? Aparentemente se observa un gran movimiento en las propuestas de las sidrerías en esta temporada del txotx 2012. Algunas alargaran la misma hasta fi nales de mayo, otras ofrecen nuevos menús llamados económicos, otras abren para el servicio de mediodía y otras cierran algunas noches de la semana y se concentran para el fi n de semana... Las catas guiadas previas a la comida o cena txotx tienen gran éxito. Todavía es temprano para sacar las conclusiones oportunas de este fenómeno, pero en próximo boletín trataremos este tema. En tiempos de crisis parece que las vías de salida se encuentran en las innovaciones. En esta publicación hablaremos de las novedades en el cultivo del manzano y en la elaboración del producto, corazón de nuestro mundo, la sagardoa. La oferta gastronómica también suma gran relevancia en la satisfacción fi nal de los sagardozales. Esta vez estudiamos un producto del mar y de temporada: el bacalao fresco de las islas Loffoten, el famoso bacalao “skrei”.