Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 24)

Descripción

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Ficha

• Autor: Sagardun Partzuergoa
• Fecha: 2011-09-01
• Clasificación: 3.6. Publicaciones
• Tipo documento: Prensa
• Procedencia: K151-16
• Fondo: Sagardoetxea fondoa
• Código: NA-001825

Texto completo

2011ko uzta hasi da eta beti bezala, modu berezian aurkezten zaigu sagardogile eta sagar ekoizleen egokitzeko gaitasuna proban jarriaz. Dena aurreratua dago eta upeltegiak lanean ari dira irailaren 18az geroztik, sagarren azukre maila altua baitzen. Hartzidurak modu egokian egitea sagardoaren elaborazioaren oinarrizko pausoa dira eta prozesu honen hasiera ezinbestekoa da. Boletin honetan legamien funtzionamendu egokiaren baldintzak aztertuko ditugu. Sagardoetxearen funtzioetako bat euskal sagardo kulturaren kapitalizazioa da. Hala, interesgarria iruditu zaigu boletin honetan gure bazkideen etiketa guztien bilketa bat egitea, arte-lanen katalogo gisa sailkatuaz.

Se presenta de forma singular para probar la capacidad de adaptación del sector sidrero, cosecheros de manzana como lagareros. Todo se encuentra adelantado y concentrado este año, las bodegas estaban ya a toda marcha desde el 18 de Septiembre y el análisis de azúcares daba valores altos. La buenas fermentaciones son la base del proceso de elaboración de la sagardoa, y el arranque de las mismas es fundamental. En este boletín analizamos las condiciones de buen funcionamiento de las levaduras. Sagardoetxea tiene entre otros cometidos la capitalización de la cultura sidrera vasca. Nos ha parecido interesante recopilar en esta edición todas las etiquetas de nuestros socios a la manera de un catálogo de obras de arte que son en su modesta medida