La historia del “txotx”
miel joxe astarbe sagardo berriaren eguna temporada del txotx
Ficha
- Fuente: Eitb
- Fecha: 2010-01-13
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000181
Texto completo
Este miércoles comienza la temporada del txotx y en la Sidrería Petritegi se abre la primera kupela. Esta temporada la manzana ha escaseado por el calor del verano, por lo que hay menos litros, pero aun así hay 9 millones. Miel José Astarbe, conocedor de la historia del txotx, afirma en “Boulevard Magazine” que este día es importante para entender la cultura sidrera por las provincias limítrofes y para darse a conocer haciendo publicidad. La sidra de este año es color verde con tonalidades amarillas sin llegar a tener mucho, un sagardo noble en boca, con poca acidez, aromática y con un final seco. Astarbe añade que antiguamente el menú era más completo ya que incluía besugos, merluza y cordero; pero a día de hoy, se ha reducido a la típica tortilla de bacalao, chuletas y bacalao. Además, recomienda que la sidra se beba a sorbos, no de golpe y recién servida.