La fermentación maloláctica y la estabilidad microbiana de la sidra
Descripción
La industria sidrera en el Pais Vasco es un sector de importancia económica creciente en los últimos años con una producción actual estimada del orden de 10 millones de litros anuales. En la actualidad, el sector sidrero se encuentra en proceso de transformación , para adecuarse a las exigencias de la normativa sanitaria y para ofrecer un producto con características mejoradas en cuanto a la estabilidad fisioquímica y microbiológica.
investigación ebullición sidra
Ficha
- Autor: Gaizka Garai / Idoia Ibarburu / Susana Velasco / Maite Dueñas / Ana Irastorza
- Fuente: Sustrai Aldizkaria
- Fecha: 2005-12-01
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Revistas
- Procedencia: Donación Miel Joxe Astarbe
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: A137 »
- Código: NA-001795