Saque de honor txuri-urdin para el txotx. La Real inaugura la nueva temporada de sidrerías.
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Ficha
- Autor: Joseba Imaz
- Fuente: Noticias de Gipuzkoa
- Fecha: 2010-01-14
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P11-7 »
- Código: NA-000177
Texto completo
Los caldos llegan "con carácter y muy aromáticos", aunque la cosecha de manzana haya sido escasa. Astigarraga. "La sidra y la Real Sociedad son dos de los elementos más representativos de la cultura guipuzcoana". El presidente de la Real Sociedad, Jokin Aperribay, resumió de esta forma el maridaje que supuso el acto de apertura de la temporada de txotx celebrado ayer en Astigarraga. El club guipuzcoano, en el centenario de su fundación, fue el encargado del pitido inicial que inauguró la época de cata de los nuevos caldos en las sidrerías guipuzcoanas. Si el año pasado el acto tuvo un marcado sabor navarro, con el pelotari de Goizueta Aimar Olaizola como homenajeado, en esta ocasión la elección no pudo ser más guipuzcoana. El presidente de la Real Sociedad, además del capitán Mikel Aranburu y del entrenador Martín Lasarte, fueron los encargados de tirar del zipotz -palo que regula el flujo de la kupela- al grito de "Hau da gure sagardo berria!". Con este saque de honor, la sidra comenzó a fluir de las kupelas. Los aficionados al rito del txotx podrán disfrutar este año de una añada que fue calificada como "aromática y con carácter" por los expertos. Un total de nueve millones de litros esperan a los amantes de este caldo tradicional, una producción que ha descendido un 30% respecto al año pasado como consecuencia de la escasez de la cosecha de manzanas autóctonas en Euskal Herria. La añada "Con carácter y muy aromática" Hacia las 14.00 horas, Aperribay, Lasarte y Aranburu se adentraron, vaso en mano, en la bodega principal de la sidrería Petritegi. Una decena de jugadores txuriurdin se situaron en un segundo plano, entre los que se encontraban Xabi Prieto, Agirretxe, Labaka, Elustondo y Ansotegi, entre otros. Un gentío llenaba para entonces la calle mayor de la sidrería, a una temperatura ambiente de unos doce grados. Fue allí, entre 18 kupelas, donde los protagonistas del acto inauguraron el txotx tras escuchar los sones de la txalaparta y presenciar el aurresku de rigor. La valoración de la cata inaugural fue positiva. El portavoz del consorcio Sagardun de Astigarraga, Joxe Angel Goñi, adelantó que la bebida se encuentra "en su punto", ya que las cálidas temperaturas de otoño han adelantado la fermentación de los caldos. "Tienen mucho carácter y son muy aromáticas, con poca acidez y sin azúcares", se reafirmó el experto. La meteorología del año pasado, sin embargo, también ha arrojado una consecuencia negativa. Al ciclo bienal del manzano -este año tocaba menos fruto-, se le sumaron las altas temperaturas en septiembre. Según detalló Goñi, esta conjunción de factores mermó sensiblemente la cosecha de 2009. De ahí que los sidreros hayan tenido que recurrir a la manzana foránea para poder surtir las kupelas. La presidenta de la asociación de elaboradores Sidra Natural de Gipuzkoa, Arantza Eguzkiza, afirmó que en las sidrerías se afronta con "renovado ánimo" la temporada de txotx. "En esta época, la ilusión se suele mezclar con la inquietud por saber si a los clientes les gustará la sidra", adelantó. Sobre las características del nuevo caldo, Eguzkiza coincidió con sus colegas al definirla como "agradable al gusto y al olor", aunque matizó que es "difícil generalizar". "Suele cambiar de una casa a otra, algo que es positivo", planteó. Ascenso de la real "Con mucha sidra" El evento de ayer, además de los representantes de la Real Sociedad, reunió a varios representantes institucionales encabezados por el alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga. Tampoco quisieron perderse el acto los diputados forales de Deportes y de Desarrollo del Medio Rural, Iñaki Galdos y Rafael Uribarren, respectivamente; el viceconsejero de Desarrollo Agrario y Pesquero, Jon Azkue, y la directora de Turismo del Gobierno Vasco, Isabel Muela. El presidente de la Real, Jokin Aperribay, quien plantó un joven manzano en el jardín de la Sagardo-Etxea de Astigarraga, adelantó que el ascenso del club txuri urdin a Primera será celebrado "con mucha sidra". Aperribay agradeció el homenaje recibido por los sidreros y confesó que "sacarán mucho ruido" en la fiesta posterior a la promoción, en caso de materializarse.