La sidra asturiana ya es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco
Descripción
Asturias vive días de celebración gracias al reconocimiento internacional de dos de sus grandes orgullos: la cultura sidrera asturiana, que ha sido declarada Patrimonio
- historia cultura patrimonio sidra unesco
Ficha
- Fuente: La Vanguardia
- Fecha: 2024-12-05
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-017473
Texto completo
Asturias vive días de celebración gracias al reconocimiento internacional de dos de sus grandes orgullos: la cultura sidrera asturiana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, y su destacada gastronomía, que ha reunido a los más grandes chefs de España en un homenaje sin precedentes.
En la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, realizada en Luque, Paraguay, la Unesco reconoció la cultura sidrera asturiana como un símbolo de tradición y comunidad. Jordi Martí Grau, secretario de Estado de Cultura de España, celebró la decisión, afirmando que la sidra es “más que una bebida, es un símbolo de una cultura”. Por su parte, Vanessa Gutiérrez, consejera de Cultura del Principado de Asturias, destacó su papel como bebida “sociabilizadora” y su influencia en manifestaciones artísticas, gastronómicas y lingüísticas.
La candidatura presentada por España resalta la relevancia de la sidra en la vida y tradiciones asturianas: desde la plantación de manzanos y la producción de la bebida, hasta la técnica de escanciado, que se ha convertido en un arte distintivo. Este reconocimiento coincide con la iluminación de edificios en Asturias con el color verde, homenaje al tono de las botellas de sidra y los paisajes de la región.
Además, la cultura sidrera asturiana recibió este año el Premio Nacional de Hostelería 2024 por su contribución a la promoción de la gastronomía española.
Mientras Asturias celebraba este reconocimiento, el Palacio Príncipe Felipe de Oviedo acogió un evento que reunió a algunos de los cocineros más influyentes de la historia de la gastronomía española. Organizado por la asociación Fomento de la Cocina Asturiana, el homenaje contó con la presencia de Elena Arzak, Ferrán Adrià, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta e Hilario Arbelaitz. Los únicos dos homenajeados que no han podido estar presentes, por problemas de agenda, han sido Andoni Luis Aduriz y Karlos Arguiñano.
Durante la gala, Ferrán Adrià elogió los “extraordinarios” productos asturianos, y Joan Roca destacó la región como “un marco ideal” para la creatividad culinaria. Martín Berasategui subrayó el papel fundamental de Asturias en el auge de la gastronomía española. Elena Arzak, por su parte, reconoció a la fabada como “el plato rey” de la región.
El evento incluyó una mesa redonda abierta al público y culminó con una cena elaborada por cocineros locales en honor a los homenajeados.