El asador referente que nunca falla en la temporada de sidra
Descripción
Martintxo ofrece un menú tradicional que aúna calidad y la esencia de la cocina navarra
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Ficha
- Autor: Natalia Biurrun
- Fuente: Diario de Noticias de Navarra
- Fecha: 2025-01-16
- Clasificación: 2.4. Txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-017344
Texto completo
Cuando llega la temporada de sidra en Navarra, hay lugares que se convierten en una parada obligatoria para quienes buscan disfrutar de la tradición gastronómica de la Comunidad. El asador-sidrería Martintxo, ubicado en la Cendea de Cizur, es uno de esos referentes que, con el paso de los años, ha sabido mantenerse fiel a su esencia mientras se adapta a las nuevas demandas sin perder su alma.
Fundado a finales de los setenta por Martín Elía Ansa, más conocido como Martintxo, este establecimiento dio un giro radical a su negocio familiar. De la panadería tradicional, Martintxo apostó por convertirse en uno de los primeros asadores-sidrerías de Navarra, una apuesta arriesgada en una época en la que este tipo de establecimientos no eran tan comunes. A pesar de la incertidumbre inicial, la visión de Martintxo dio frutos, y su establecimiento se consolidó rápidamente como un referente gastronómico, tanto para los locales como para los visitantes que se acercan cada año a disfrutar de sus platos.
Hoy en día, el Asador y Sidrería Martintxo sigue ofreciendo los platos tradicionales: tortilla de bacalao, choricillos a la sidra y, por supuesto, sus famosos asados. “El menú clásico sigue siendo el que más gusta a la gente. Es el que mantenemos porque funciona muy bien y tiene una gran aceptación”, comenta Carlos Elía Ayerra, responsable de la cocina y miembro de la familia que mantiene viva la tradición del negocio. Aunque el menú se ha diversificado con opciones para quienes prefieren los pescados o para los más pequeños, el auténtico sabor de la tradición navarra sigue siendo el centro de la propuesta.
Además, la sidra, otro de los pilares de la oferta de Martintxo, sigue siendo un verdadero sello de identidad. Directamente desde un caserío de Gipuzkoa, la sidra que llega cada temporada es la gran protagonista. “Nuestros clientes ya pueden disfrutar de la cosecha nueva y estamos muy ilusionados de poder compartirla con ellos”, detalla Carlos.
Martintxo es también reconocido por su inmejorable ubicación, en el corazón de la Cendea de Cizur. Este entorno natural, que invita a la serenidad y al disfrute del paisaje, se convierte en el escenario perfecto para pasar una jornada en la que la sidra y la buena comida son los protagonistas. A este entorno privilegiado se suman la calidad de los productos que se sirven y la calidez de su cocina, lo que ha permitido a Martintxo ganarse un lugar destacado en la oferta gastronómica de Navarra.
El asador ofrece un menú de sidrería tanto entre semana como los fines de semana, así como otras opciones especiales para cualquier tipo de evento o celebración (empresas grupos, bodas, comuniones). Una propuesta completa que cubre una amplia gama de necesidades, siempre con la esencia de la tradición y el sabor local como base.