Comienza la temporada de la sidra, con una producción de diez millones de litros
Descripción
Con la presentación de la cosecha de 2010 quedó inaugurada la nueva temporada del txotx durante la que todos los asistentes a las sidrerías podrán degustar un caldo que este año se caracteriza por ser afrutado, equilibrado, aromático, refrescante y de largo recorrido en boca.
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Ficha
- Autor: Cecilia Moran
- Fuente: Estrategia Empresarial
- Fecha: 2011-01-16
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P12-10 »
- Código: NA-001722
Texto completo
Con la presentación de la cosecha de 2010 quedó inaugurada la nueva temporada del txotx durante la que todos los asistentes a las sidrerías podrán degustar un caldo que este año se caracteriza por ser afrutado, equilibrado, aromático, refrescante y de largo recorrido en boca. De color amarillo con tonalidades verdes, seca en boca y sin restos de azúcares. Así es la sidra que ha dejado la cosecha de 2010, cuya presentación dio el pasado día 12 de enero el pistoletazo de salida a la temporada de sidrería o del ‘txotx’, como popularmente se conoce. Este año la apertura de la primera kupela corrió a cargo del televisivo cocinero Karlos Argiñano, quien inauguró la temporada con un ‘hau da gure sagardo berria, goxo- goxoa’ (esta es nuestra nueva sidra, rica-rica). Antes, en la Sagardoetxea de Astigarraga, localidad guipuzcoana sidrera por excelencia, tuvo lugar la presentación de las características de la nueva sidra a cargo del portavoz de los sidreros de Gipuzkoa, José Ángel Goñi, y del alcalde del municipio, Bixente Arrizabalaga. En el acto participaron, además, el viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias, Jon Azkue, así como el diputado de Desarrollo del Medio Rural, Rafael Uribarren. Durante la presentación, Goñi destacó que la cosecha de manzana de sidra ha sido mayor que en 2009 pero sin llegar a los niveles de la cosecha histórica de 2008. En este sentido, destacó que se ha logrado perder menos producción mediante los trabajos de prevención de plagas. Asimismo, explicó que el abundante sol y las precipitaciones moderadas han permitido una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las manzanas, obteniéndose unos caldos afrutados y equilibrados. Así pues, la cosecha del 2010, que se ha traducido en la elaboración de alrededor de 10 millones de litros de sidra, ha dado un caldo color amarillo con tonalidades verdes, seco en boca, sin resto de azú cares. “Una sidra equilibrada, refrescante, afrutada y con un final largo en boca”, señaló Goñi, quien también recordó que este año se prevé que alrededor de un millón de personas visiten las aproximadamente 100 sidrerías que en hay en la CAV y Navarra y que generan unos 500 puestos de trabajo durante la temporada de sidrería, que se extenderá hasta mayo. Durante el acto, la Sagardoetxea de Astigarraga realizó una valoración positiva del ‘moderado crecimiento’ (10%) que ha registrado en la afluencia de visitantes. Este incremento en la actividad ha repercutido en el aumento de la plantilla de trabajadores y en la adhesión de un nuevo socio: la sidrería Gaztañaga de Andoain. Además, recordó que se está trabajando en el ámbito del enoturismo a través de una nueva perspectiva turística para el sector sidrero con el objetivo de crear una oferta turística atractiva para el visitante. En este sentido, destacan novedades como cenas temáticas en sidrerías o la catas guiadas en establecimientos sidreros asociados a Sagardoetxea. En primavera, sidra con Label Durante el acto previo a la apertura de la nueva temporada de txotx, el viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias, Jon Azkue, confirmó que esta misma primavera se comercializarán las primeras botellas de sidra que incorporarán el certificado de calidad Eusko Label. Cabe recordar que ya en 2009 se anunció la previsible puesta en marcha durante 2010 de una marca de garantía que certifique la sidra de primera calidad. Concretamente, según informó, 19 productores de sidra de Bizkaia y Gipuzkoa se han sumado a esta iniciativa mediante la que ya se han elaborado alrededor de 800.000 litros de sidra con manzanas autóctonas que lograrán el sello de calidad. Por su parte,14 casas sidreras de Gipuzkoa han optado por crear el distintivo de calidad Sagardo Mahaia, de carácter privado, ante lo que Jon Azkue señaló que se debe ‘respetar su decisión’ aunque mostró la apuesta del Ejecutivo vasco por “el certificado público Eusko Label”.