Sidrerías de Gipuzkoa, patrimonio de nuestra gastronomía
Descripción
Las sidrerías forman parte de la cultura culinaria del territorio y sus propuestas se han convertido en uno de los grandes reclamos de nuestra cocina
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2024-01-18
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-016403
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Sidrerías de Gipuzkoa, patrimonio de nuestra gastronomía
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Sidrerías de Gipuzkoa, patrimonio de nuestra gastronomía
Las sidrerías forman parte de la cultura culinaria del territorio y sus propuestas se han convertido en uno de los grandes reclamos de nuestra cocina
Jueves, 18 de enero 2024, 09:20
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Gipuzkoa es un territorio gastronómico. La guipuzcoana es una sociedad acostumbrada a celebrar en torno a una mesa y un mantel y esa pasión por comer se ve traducida en un mapa salpicado de extraordinarios restaurantes, bares de pintxos o sociedades gastronómicas.
Y en ese mapa ocupan un lugar predominante las sidrerías, ese espacio en el que tradición y gastronomía se dan la mano. Durante las últimas décadas, la propuesta gastronómica de las sagardotegis ha ido elevándose y respetando siempre la tradición de un menú que viene dado por lo que antaño se preparaba cuando se hacía el txotx. Quienes se acercan a una sidrería en estas fechas disfrutan de un producto de primer nivel al que se le suma la destreza de unos parrilleros y cocineros que provocan que la carne esté siempre en su punto, que la tortilla de bacalao se presente jugosa e irresistible o que el bacalao frito se convierta en un manjar.
En unas décadas han pasado de ser caseríos productores de sidra a restaurantes con el mejor producto
Reclamo
Lo que hace no tantos años eran unos caseríos que producían sidra, en unas décadas se han convertido en restaurantes en los que se puede degustar el mejor producto. Incluso hay sidrerías que se aventuran con menús que trascienden del clásico. Hoy en día ir de sidrería es un reclamo no solo para los guipuzcoanos, sino también para los visitantes