Un brindis por el 25 aniversario de Gastronomika con sidra Zapiain
Descripción
Roser Torras, directora de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country, repasa la trayectoria del congreso y también la de esta firma sidrera
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2023-10-09
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-015948
Texto completo
El 25 aniversario de Gastronomika se celebra también en Itzalpe y en A Mesa puesta. Allí, su directora, Roser Torras, echa la vista atrás para ver cómo el congreso ha crecido, al igual que lo ha hecho la gastronomía guipuzcoana y, por supuesto, algunos de sus productos, como es el caso de la sidra Zapiain.
Y es que, tal y como afirma Sorkunde Irazu, colaboradora de A Mesa puesta, «Gastronomika es un congreso que está mejor que nunca y el número de congresistas y de asistentes así lo confirma». Torras comparte esta impresión y reconoce que aguarda esta edición «con mucha ilusión, porque los 25 años representan también una etapa muy importante en mi vida personal y profesional». La directora de Gastronomika recuerda cómo «todo empezó aquí, cuando vine a hacer un stage y dedicarme al mundo de la cocina. Yo, enfermera, he acabado como directora de Gastronomika. Ha sido toda una vida entregada a la gastronomía y el congreso una de las figuras clave para la gastronomía guipuzcoana, vasca y española».
Para la 'Mamma de la cocina', «esta tierra es mi segunda casa. La quiero y aquí tengo amigos de por vida, como Javier Yurrita o esos cocineros que tanto me han enseñado. Aquí he aprendido mucho de una cocina, la vasca, que siempre ha sido referente en mi vida. Las angulas, la merluza rebozada que aquí se prepara o las kokotxas son algunos de los productos con los que más disfruto».
Y, hablando de productos guipuzcoanos, ¿qué mejor opción que brindar con sidra por esta 25 edición de San Sebastian Gastronomika? Es Irazu quien no duda en afirmar que «Sidras Zapiain representa nuestra tierra, esa evolución de nuestra gastronomía durante los últimos 25 años». Y es que considera que se trata de «una empresa que ha crecido mucho en este último cuarto de siglo. Son pioneros en muchas cosas, como las distintas variedades de sidra o ese tapón tan especial con el que también se puede escanciar». Gracias a ellos, prosigue, «la sidra está ya en comedores en los que hasta hace no tanto se les daba valor a vinos de otras tierras».
«Los 25 años representan también una etapa muy importante en mi vida personal y profesional»
Roser Torras
Roser Torras guarda una relación muy especial con esta 'sagardoa', ya que «la primera sidrería a la que fui cuando llegué a Gipuzkoa fue Zapiain y con Miguel Zapain me he encontrado en muchas ocasiones en muchos lugares. Valoro mucho la sidra e ir a las sagardotegis en temporada, no solo por el txotx, sino también por esos menús de sidrería. Son cosas únicas».
Ambas brindan por «una edición a la altura de ese 25 aniversario».