Sagardoforum, cita con la mejor sidra de todo el mundo

Descripción

Sagardoforum vivirá esta próxima semana sólo su quinta edición, pero en tan poco tiempo ya se ha convertido en todo un referente a nivel mundial.

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Ficha

Autor: Juan F. Manjarrés
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2023-12-11
Clasificación: 5.7. Formación
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-015929

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Sagardoforum vivirá esta próxima semana sólo su quinta edición, pero en tan poco tiempo ya se ha convertido en todo un referente a nivel mundial. En la comarca capital de la sidra natural vasca se celebra un foro «que sirve para dar a conocer a todo el mundo el trabajo que hacemos aquí con un producto local y natural, pero también para conocer de primera mano qué es lo que se está haciendo en otros lugares, algo que es muy importante», señalan sus promotores. Todas las instituciones, sin faltar una, apoyan el desarrollo de este foro internacional y destacan su importancia en un sector que está haciendo una apuesta en los últimos años por la diversificación, por la aparición de «nuevos productos» dentro de una producción que ha respetado siempre, casi hasta la veneración, el peso de la tradición en él. Tradición y diversificación, por tanto, van en estos momentos de la mano en el mundo de la sidra.

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, desde 30 de noviembre al 2 de diciembre se celebra esta quinta edición de Sagardoforum en Astigarraga y Donostia. Contará con unas jornadas técnicas sobre la manzana, la sidra y el turismo, el Concurso de Sidra Internacional, la Feria Internacional de Sidra y la novedad este año de la Cider Week.

La presencia institucional fue notable en la presentación del foro y ello muestra claramente la importancia que se le da, pero también «el trabajo conjunto que se lleva a cabo». En la misma se dieron cita Xabier Urdangarin (alcalde de Astigarraga), Azahara Domínguez (Diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio), Xabier Arruti (Diputado de Equilibrio Territorial Verde), Bittor Oroz (Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria), Daniel Solana (Director de Basquetour) y Unai Agirre (Coordinador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa).

Por primera vez, este año se está organizando previo al foro la Cider Week, con distintas actividades
Hoy jueves el Palacio de Congresos Kursaal en Donostia albergará el Concurso de Sidra Internacional en el que participarán más de 262 sidras de 19 países (Alemania, Austria, Bélgica, Chequia, Chile, España, Estados Unidos, Euskal Herria, Finlandia, Francia, Reino Unido, Italia, Letonia, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Suecia y Uruguay). Un jurado especializado evaluará las diversas sidras clasificadas en nueve categorías, en un evento que destaca la excelencia y la diversidad de esta bebida tradicional.

Luego, el viernes 1 de diciembre, en las instalaciones de Erribera Kulturgunea en Astigarraga, se llevarán a cabo ponencias técnicas donde profesionales nacionales e internacionales compartirán sus conocimientos sobre la manzana, la sidra y la cultura turística asociada. Con ponencias que ofrecen una visión global de la evolución reciente en el mundo de la sidra.

Por último, el sábado 2 de diciembre, el Kursaal será de nuevo el escenario de la Feria Internacional de Sidra con 24 productores de sidra de todo el mundo (Italia, Chile, Estados Unidos, Austria, Noruega, Alemania, Polonia, Reino Unido, Francia, España, Suecia, Portugal y Finlandia), donde las personas que asistan podrán degustar más de 100 sidras locales, nacionales e internacionales. «Es una cita bianual única para los amantes de la sidra que buscan explorar nuevos sabores y experiencias, como los de la cata guiada 'La sidra americana en lata' de Paul Vander Heide (Vander Mill, Estados Unidos) o de la 'Degustación gracias a las intuiciones y emociones' de Virginie Thomas (Bouscule Tes Sens, Francia)».

Coincidiendo con la celebración de Sagardo Forum, se ha organizado este año la Cider Week, que se está llevando a cabo durante la semana previa a la celebración de la feria, desde el 23 de noviembre. A lo largo de ella se están ofreciendo degustaciones y armonías gastronómicas con sidra local e internacional.

Además de las diversas degustaciones que se podrán disfrutar en el Kursaal, los asistentes podrán participar en la cena en LABe Restaurant (Tabakalera, Donostia-San Sebastián) y la cena 'Ritual del Txotx' en la Sidrería Alorrenea del municipio.

Una cita importante la que se va a vivir, por tanto, esta semana y así lo han querido destacar todas las instituciones que respaldan su organización. Entre ellos el alcalde Xabier Urdangarin, que ha remarcado que el Sagardoforum será un punto de encuentro para hablar sobre la manzana y la sidra, y que se trata de un evento que ha conseguido su lugar a nivel internacional. Por su parte, la diputada Azahara Domínguez subraya que eventos como Sagardoforum «nos sitúan en el mapa gastronómico internacional», y que permite a Gipuzkoa seguir creciendo y cambiar la temporalidad de su oferta. El diputado Xabier Arruti destaca tres ideas: «por un lado, la importancia de un evento como el Sagardo Forum para externalizar nuestra cultura de la sidra, a la vez que aprender de lo externo; por otro, la importancia del producto local; y por último, la colaboración que se está llevando a cabo entre todos los agentes implicados en el mundo de la sidra».

Desde el Gobierno Vasco, Bittor Oroz se refiere a la inspiración que Sagardoforum ha aportado al sector de la sidra, «ya que las sidras que se producen actualmente son un claro reflejo de ello: cada vez hay más productos en el mercado y en diferentes formatos».

También se ha querido subrayar la importancia para el sector turístico del denominado turismo gastronómico. Nadie mejor para ello que el responsable de Basquetour, Daniel Solana, que destaca la importancia de Sagardoforum en el marco de Euskadi Gastronomika y afirma que gracias a la colaboración entre todos los agentes del mundo de la sidra, «Euskadi es más conocida y atractiva».

Por su parte, desde Euskal Sagardoa Unai Agirre se refiere al foro como fruto de la colaboración y destaca la oportunidad que ofrece de aprender por la gente que viene de fuera: «como resultado se puede citar el cambio y diversificación que está viviendo el sector de la sidra en estos momentos».