Ruta gastro por el País Vasco... ¡de sidrería en sidrería!
Descripción
La temporada de sidrerías en Euskadi permite de disfrutar de una experiencia que todo aficionado a la buena mesa de debería probar alguna vez. Pero, ¿en qué consiste exactamente?, ¿cuál es el menú típico?, ¿dónde reservar mesa?...
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Ficha
- Autor: IRAIDE ALMUDI
- Fuente: ¡HOLA! Cocina
- Fecha: 2023-03-03
- Clasificación: 2.4. Txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-015692
Texto completo
La temporada de sidrerías en Euskadi permite de disfrutar de una experiencia que todo aficionado a la buena mesa de debería probar alguna vez. Pero, ¿en qué consiste exactamente?, ¿cuál es el menú típico?, ¿dónde reservar mesa?...
Aunque hoy día los avanzados métodos de producción de la sidra nos ofrecen un producto de gran calidad y buenas condiciones de conservación, antiguamente las cosas no eran así. Las bodegas en Euskadi no disponían de los medios suficientes para asegurar esa conservación en las kupelas (barricas) durante todo el año, así que quienes iban a comprar la sidra entre finales de invierno y principios de primavera debían hacer buen acopio de la sidra embotellada para todo el año. Para aprovechar la sidra de las kupelas que no había sido elegida para embotellar, ésta se vendía por vasos servidos directamente desde estos grandes toneles, de forma que las bodegas se transformaban en una especie de sidrería.
Por supuesto, como decimos, esto ya no es necesario. Sin embargo, aquel ritual se mantuvo con el tiempo, dando lugar a lo que hoy conocemos como la temporada del Txotx. Toda una fiesta gastronómica que, desde mediados de enero hasta finales de abril o primeros de mayo, se viven en las sidrerías vascas.