XXII. SAGAR UZTA, LA FIESTA DE LA MANZANA EN ASTIGARRAGA

Descripción

por Celso Vázquez Manzanares Astigarraga es una localidad estrechamente ligada a la sidra; no en vano, es considerada, junto a Hernani, la cuna de dicho caldo. Así, todos aquellos que se acerquen a Astigarraga podrán degustar el primer mosto de manzana, además de contemplar, in situ, el proceso de elaboración del mismo.

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Ficha

Autor: Celso Vázquez
Fuente: El Trotamantel.es
Fecha: 2022-09-24
Clasificación: 5.3. Fiestas de la manzana
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-015098

Texto completo

Astigarraga es una localidad estrechamente ligada a la sidra; no en vano, es considerada, junto a Hernani, la cuna de dicho caldo.

Así, todos aquellos que se acerquen a Astigarraga podrán degustar el primer mosto de manzana, además de contemplar, in situ, el proceso de elaboración del mismo.

La fiesta coincide con el inicio del prensado de la manzana y por ello es esta fruta la que centra todas las actividades. Dentro del programa destacan la exposición y venta de diversos productos (manzanas autóctonas, sidra, dulce de manzana…) y varias demostraciones.

Cosecha 2022

Aprovechando la presentación de la fiesta, Unai Agirre, coordinador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, adelantó algunos detalles de la cosecha de este año. «Con los datos que tenemos ahora podemos destacar los siguientes aspectos del estado de la manzana: Respecto al año pasado, la maduración en cuanto a la regresión del almidón viene ligeramente retrasada, aunque con un contenido de azúcar mucho mayor; el estado de maduración en cuanto al nivel de azúcar es de 11,8 ºBrix, es decir, 1,3 puntos más alto.

Este dato es mucho mayor en las plantaciones del interior; la regresión del almidón presenta un índice de 2,8, siendo 0,2 puntos menor respecto al 2021; observando los datos de maduración respecto a la regresión del almidón y teniendo en cuenta todas las plantaciones del estudio se pueden observar 3 grupos de variedades, aparte de la variedad Goikoetxe (las más avanzadas son Patzolua, Mozolua, Gezamina, Txalaka, Urtebi Txiki y Manttoni; en medio están Aritza, Urtebi Haundi y Udare marroi, y las más retrasadas son Errezila, Moko, Verde Agria y Urdin).

Dentro del programa de “Udazken Zaporez” el 24-25 de septiembre Astigarraga celebra XXII Sagar Uzta, la fiesta de la manzana.

Programa:

Sábado, 24 de Septiembre

09:30 “SAGAR-BIRA”, paseo en familia por Santigomendiko Sagardo Bidea.

Domingo, 25 de Septiembre