Petritegi, una experiencia sidrera segura y agradable
Descripción
La nueva temporada de sidrerías ya está en marcha y los sagardozales marcan en su agenda las bodegas a visitar durante los próximos meses. En casi ninguna falta Petritegi, una de las clásicas de Gipuzkoa, un caserío en el que se lleva produciendo sidra desde 1526.
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2022-01-24
- Clasificación: 1.5. Agricultura
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-014676
Texto completo
La nueva temporada de sidrerías ya está en marcha y los sagardozales marcan en su agenda las bodegas a visitar durante los próximos meses. En casi ninguna falta Petritegi, una de las clásicas de Gipuzkoa, un caserío en el que se lleva produciendo sidra desde 1526.
Ainara Otaño es la directora de Petritegi y asegura que «estamos muy contentos» con la nueva cosecha. «Hemos elaborado un millón de litros con manzanas cultivadas en Euskadi y en general las sidras tienen una presencia muy buena, con un color amarillo intenso y una txinparta fina». La casa se adaptó ya el año pasado a todas las exigencias sanitarias y arranca esta temporada con la expectativa de que «podamos ir recobrando la normalidad».
Mientras tanto «nuestros clientes y amigos disfrutarán de una experiencia sidrera y gastronómica segura y agradable». En su bodega y comedores, los clientes podrán degustar también «algunas de nuestras mejores sidras embotelladas», además de la cosecha de este año. Por otro lado, en su apuesta por el cultivo ecológico, Petritegi replantará «el manzanal de la familia que tenemos en Santiagomendi. Nuestros abuelos Joxepa Goikoetxea y Pedro Otaño adquirieron la parcela y la plantaron y nosotros vamos a plantar unos 2.000 árboles de variedades autóctonas. Es una apuesta de futuro», recalca Ainara Otaño, directora de Petritegi.
Una bodega sostenible
Petritegi se funde con un paisaje en el que destacan tres elementos básicos: el monte, el caserío y el manzanal. La casa está altamente comprometida con el desarrollo sostenible y por ello lleva a cabo varios proyectos: recuperación de los residuos orgánicos de la elaboración (orujo, lías); control biológico de plagas de insectos en el manzanal mediante aves y murciélagos (Biobox); reutilización de envases; tintes orgánicos para ropa (Lurrekolore); etc. La sidrería también apuesta por el desarrollo de la movilidad sostenible y la reducción de emisiones de CO2. Por eso este año va a instalar una estación de carga rápida para coches eléctricos en Petritegi en colaboración con Wenea.
Novedades Petritegi
Sagar Krash, bebida refrescante con manzana autóctona
Sagar Krash es una de las grandes novedades de Petritegi. Es una bebida refrescante elaborada con manzanas autóctonas y con un volumen del 4,5 %. Esta cider o sidra moderna ha tenido una gran acogida, como atestiguan las dos medallas ganadas en el Concurso Internacional SISGA 2021, celebrado en Gijón.
Sidras Monovarietales
En Euskadi, desde siempre, se han mezclado diferentes variedades de manzana para elaborar la sidra. Ácidas, amargas, dulces... Actualmente, la denominación de origen Euskal
Sagardoa tiene catalogadas hasta 115 manzanas diferentes. En Petritegi quieren dar a conocer más nuestras variedades autóctonas, y es por ello que desde 2015 llevan elaborando sidras monovarietales o de una sola variedad con las siguientes manzanas:
Goikoetxe, Gezamina, Txalaka, Urtebi Haundi, Moko, Urtebi Txiki, Mozolua, Frantses sagarra, Patzolua, Errezila y Manttoni. Este año presentarán las primeras sidras embotelladas de este estilo.