Las sidrerías, ilusionadas ante la recuperación del "txotx"
Descripción
San Sebastián Este será el último fin de semana en el que la sidra haya que degustarla sentado, servida de jarra o de botella. A partir del lunes, cuando se levanta la prohibición de consumir de pie, las sidrerías recuperarán su esencia, el txotx, un ritual que va mucho más allá de levantarse a coger sidra de una kupela.
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Ficha
- Autor: Naike Bernal Tejada
- Fuente: Cadena SER
- Fecha: 2022-02-12
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-014656
Texto completo
San SebastiánEste será el último fin de semana en el que la sidra haya que degustarla sentado, servida de jarra o de botella. A partir del lunes, cuando se levanta la prohibición de consumir de pie, las sidrerías recuperarán su esencia, el txotx, un ritual que va mucho más allá de levantarse a coger sidra de una kupela. Un momento que los sidreros esperan con ganas e ilusión. "Es nuestra esencia, es la tradición, es ese momento de probar la nueva sidra desde la kupela, es algo único ", reivindican desde la denominación de origen Euskal Sagardoa.
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UNAI AGIRRE - EL TXOTX ES LA ESENCIA
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Para su coordinador, Unai Agirre, "ese ambiente que se crea, la socialización, de juntarte con gente de otras meses, es lo que singulariza a las sidrerías". Y "aunque todavía hay que mantener las distancias, y tengamos que andar con precaución, es verdad que entre las kupelas se crea un ambiente diferente, que echábamos en falta los consumidores y los sidreros". Gremio que afronta esta nueva etapa "con muchas ganas e ilusión", añadía.
Confían en que el fin de la emergencia sanitaria en Euskadi, ya sin límite de aforos y con la recuperación del txotx, impulsará las reservas en plena temporada de sidrerías. Pero que nadie se preocupe si prefiere seguir consumiendo sentado, de jarra o de botella, porque esa opción "ha venido para quedarse", confirmaba Agirre.