Merluza al "Talai-Pe".
Descripción
Ingredientes para 2 personas: 2 lomos de merluza de unos 200 grs. 12 kokotxas frescas. 12 almejas de cuchillo. 4 cucharadas de aceite. 2 dientes de ajo picados. 2 espárragos. 1 huevo duro. Txakolí. caldo de pescado perejil. sal. Preparación del plato: Se ponen en una cazuela de barro el aceite y los ajos. Cuando esté bien caliente, se colocan los lomos de merluza previamente sazonados con un poco de sal, movemos ligeramente y los refreímos un poco. Seguidamente le añadimos un chorrito de txakoli y el caldo de pescado. Tapamos la cazuela y movemos en zig-zag encima del fuego mientras se va haciendo la merluza. Seguidamente le vamos añadiendo las almejas y las kokotxas, siguiendo con el mismo proceso de mover la cazuela.
ocio gastronomía restaurante cultura merluza turismo txakoli
Ficha
- Clasificación: 6.6. Gastronomía
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P34-126 »
- Código: NA-014648