Rapé en salsa de erizos de mar, de Romualdo Oroquieta.
Descripción
Ingredientes para cuatro raciones: 1200 gr. de rape en cuatro trozos, 6 erizos de mar, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 6 pimientos choriceros, 1 vaso de txakolí, 1 vaso de caldo de pescado, 4 cucharadas de nata líquida, aceite, pimienta blanca, sal, 1 patata grande, perejil picado y cuatro ramitas, 2 vainas y 1 zanahoria. Elaboración: Cocer en agua durante un rato los pimientos choriceros. Sacar y separar la piel, que tiraremos, de la carne que guardaremos.
ocio gastronomía cultura turismo txakoli
Ficha
- Clasificación: 6.6. Gastronomía
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P34-131 »
- Código: NA-014640