Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 15)

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / editorial / vecería / cosecha / Sicer Planet / inter cidre / txotx / Europa / / tarta de manzana / Roxario ZAPIAIN

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2009-06-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K151-7
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000014

Texto completo

Bi urtean behingo uztaz jardutea eguneroko gauza ez izan arren, honek euskal sagardotegietan eragiten dituen ondorioak handiak dira eta 2009ko uztari erreferentzia egitean, ziurrenik ere “oraingoan gutxi” izatea tokatuko da. Sagarretik eratorritako edariak hauek ekoizten diren lurraldeetan oso errotuak egon arren, (Asturias, Britainia, Euskal Herria, etb…), beraien lurraldeetatik kanpora publikoa izateko aukera ere badute. Hori frogatzeko hainbat ekimen sortu dira, esaterako Asturias-ko Sicer Planet edota Darmstadt-ko (Alemania) Inter Cidre. Hain maitea dugun txotx-ak (sagardoa ateratzeko zulotxoa ixteko erabiltzen den egurrezko ziri edo piezari erreferentzia eginaz) hainbat aldaera ditu Europa osoan zehar eta mapa batean bilduko ditugu. Sagarrak ere beren itxura hartuz doaz zuhaitzetan, eta honek, azkenburukoak prestatzeko ideiak ematen dizkigu, besteak beste, hain ezaguna den sagar-tarta. Astigarragako Roxario ZAPIAIN-ek bere errezeta erakutsiko digu.

Vecería, palabra poco utilizada en las conversaciones cotidianas, pero cuyos efectos son grandes en la vida de las sidrerías vascas, y muy probablemente toque “esta vez poco” aplicado a la próxima cosecha de manzana 2009. Las bebidas derivadas de la manzana están muy arraigadas en sus territorios de elaboración (Asturias, Bretaña, Euskal Herria, etc ..) pero las mismas podrían encontrar un publico lejos de sus bases históricas. Varias iniciativas han surgido para comprobarlo, como el Sicer Planet de Gijón o el Inter Cidre de Darmstadt (Alemania). Nuestro casi sagrado Txotx (hablando de la pieza de madera que tapa el txirri) tiene un gran número de hermanos en toda Europa y los descubriremos en un mapa original. Por fi n, las manzanas van cogiendo forma en los árboles y nos llaman a la preparación de postres, en especial la famosa tarta de manzana. Roxario ZAPIAIN de Astigarraga nos enseñara su receta.