Cosecha de manzana de sidra: Abundante y con menos alcohol
Descripción
La cosecha de manzana producida este año en el País Vasco para sidra con denominación de origen Euskal Sagardoa, cuya recogida han comenzado a preparar las sidrerías, destaca por su "calidad y abundancia", con una previsión de recogida de cinco millones de kilos entre septiembre y noviembre.
euskal sagardoa característica marca manzana
Ficha
- Autor: Norte Express
- Fuente: Norte Exprés | Noticias de Vitoria-Gasteiz y Álava.
- Fecha: 2021-09-08
- Clasificación: 1.3. Manzana
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-013994
Texto completo
La cosecha de manzana producida este año en el País Vasco para sidra con denominación de origen Euskal Sagardoa, cuya recogida han comenzado a preparar las sidrerías, destaca por su «calidad y abundancia», con una previsión de recogida de cinco millones de kilos entre septiembre y noviembre.
Los datos sobre la campaña han sido dados a conocer por el sector de la sidra, la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y la Asociación de Sidrerías de Gipuzkoa Sagardoa Route en la Plaza de la Trinidad de San Sebastián, ha informado Euskal Sagardoa en un comunicado.
En el acto han estado también representantes de los departamentos de Agricultura y Turismo del Gobierno Vasco, de las diputaciones forales de Bizkaia, Álava y Gipuzkoa así como de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa.
La manzana de este año es «muy sana», ha madurado «poco a poco debido a las condiciones meteorológicas» del verano y tiende a dar 0,5 grados de alcohol menos que el año pasado, señala.
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En el acto los asistentes han podido degustar la diferencia entre manzanas ácidas y dulces, ambas necesarias para la elaboración de la sidra, ya que una de ellas aporta frescura y aroma y la otra tanino, redondo y durabilidad.
El mosto resultante va después a las «kupelas» para su fermentación de forma que la elaboración de la bebida concluye en noviembre o diciembre y podrá degustarse en enero en la temporada de sidrerías, y a partir de la primavera las primeras botellas.
EusKal Garagardoa cuenta con 250 productores y 480 hectáreas plantadas que surten a las 48 sidrerías de la Denominación de Origen para producir Euskal Sagardoa.
Otras 110 hectáreas que se irán incorporando a la producción progresivamente, la mayor parte de los cuales está en territorio de Gipuzkoa, señala el comunicado, que incide en que el objetivo de la denominación de origen es que la sidra se elabore en un cien por cien con manzana local.
La Denominación de Origen Euskal Sagardoa tiene 115 tipos de manzanas, de las cuales 24 son las más utilizadas. EFE