"La chuleta debe comerse en su punto, totalmente roja por dentro" (Miguel Zapiain Sidrería Zapiain)

Descripción

Miguel Zapiain, reconocido productor guipuzcoano de sidra, se prepara para ofrecer a los consumidores la mejor calidad cuando a finales de enero se abra la temporada del txotx. Reivindica el trabajo que hay detrás de cada "kupela" y apuesta en su bodega por la filosofía de "ofrecer el menú tradicional, sólo sidra y comer de pie". Sólo abre de lunes a viernes porque " los fines de semana la gente viene a otra cosa, no a probar sidra".

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Ficha

• Autor: Cristina Pérez
• Fecha: 2006-12-14
• Clasificación: 2.0. Sidrería
• Tipo documento: Prensa
• Procedencia: Gipuzkoako Foru Aldundia - Iñaki Larrañaga
• Fondo: Sagardoetxea fondoa
• Signatura: P28-64
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• Código: NA-012230