Platos típicos

Descripción

Las abuelas vascas, las que verdaderamente han mantenido la tradición de la cocina vasca utilizaron mucho la manzana, pero no asíla sidra. La sidra como ingrediente en la preparación de platos, no ha sido utilizada, que se sepa al menos, hasta tiempos relativamente modernos. Han sido las sociedades gastronómicas como los de la nueva cocina vasca, los que han utilizado la sidra para condimentar diversos platos, sobre todo, de pescado.

gastronomía cultura cultura gastronómica

Ficha

Autor: Miren Ibarluzea
Fuente: Egin
Fecha: 1996-01-01
Clasificación: 6.6. Gastronomía
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P4-121

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Código: NA-011968