Arizkun huele de nuevo a manzana
Descripción
Arizkun / Kirikoketa Besta / Gamioxarrea / Jo ala Jo Taldea / 2.000 kilos de manzanas / origen de la kirikoketa
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Ficha
- Autor: Alicia del Castillo
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2010-10-24
- Clasificación: 5.3. Fiestas de la manzana
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-001089
Texto completo
Unos 2.000 kilos de manzanas pasaron ayer por la prensa barroca del siglo XVII en el Kirikoketa Eguna. El colectivo Jo ala Jo rememoró la elaboración de sidra en el antiguo lagar de Gamioxarrea Un intenso olor a manzana envolvía ayer algunas calles de Arizkun, sobre todo a medida que los visitantes se acercaban hasta la casa Gamioxarrea, donde hace unos años el colectivo Jo ala Jo recuperó el lagar de losa y la antigua prensa del siglo XVII que ayer, volvieron a poner en funcionamiento. Celebraban la XI edición de la fiesta de la Kirikoketa para rememorar la forma de elaboración de sidra a la antigua usanza, con el machacado manual de la manzana y la obtención del mosto gracias a una antigua prensa. El nombre de Kirikoketa tiene que ver con el duro trabajo. Se trata de una palabra de origen onomatopéyico que surge de la cadencia, del ritmo ternario que se produce cuando tres personas machacan las manzanas en el lagar con las largas mazas. Dependiendo del número de personas que estén trabajando en el lagar en cada momento, también hay ritmos binarios y cuaternarios. De esa forma, escogiendo unos ritmos u otros, el trabajo se hacía más llevadero. 2.000 kilos Es precisamente lo que mostraron ayer durante toda la mañana los miembros de Jo ala Jo. El trabajo fue intenso, desde la noche anterior, miembos del colectivo se turnaban hasta conseguir machacar 2.000 kilos de manzanas. «Este año son todas de aquí y de Iparralde. Se han traido de Zigaurre (Barrio de Ziga), Elizondo y también de los manzanos que existen junto a Gamioxarrea», explicaba Patxi Larralde. El alcalde jurado de Elizondo Xabier Torres, miembro de Jo ala Jo, recordaba que «en Arizkun existían hasta cinco lagares, de los que sólo este se conserva, pero además es único por sus características: un lagar completamente de losas, con el piso macizo. Desde Iparralde hasta Narbarte los lagares eran de piedram pero desde Bortziriak y hacia Gipuzkoa eran combinados de piedra y madera». El de Gamioxarrea es especial también por sus dimensiones. «Hasta aquí llegaban los vecinos con sus manzanas, para elaborar el zumo en la prensa». Se trata de una prensa barroca del siglo XVII que funciona con un singular sistema de tablas y grandes tornillos de madera que van encajando sobre la pirámide de manzanas ya machacadas. El trabajo de recuperación de la prensa fue arduo, sobre todo porque hubo que realizar alguna pieza de madera nueva, teniendo en cuenta sus características especiales. Aunque comenzaron con el trabajo por la noche, ayer durante toda la mañana retomaron la actividad para que los vecinos y visitantes que se acercaban pudieran ver la antigua tradición. Tras una parada para almorzar, se realizó el prensado y a continuación los vecinos de Arizkun y las numerosas personas que se acercaron a esta localidad baztanesa pudieron degustar el mosto, antes de introducirlo en las barricas para que fermente durante unos meses hasta convertirse en la preciada sidra. Pasado el mediodía los gaiteros anunciaban la llegada de más manzana. Tras ellos un carro tirado por un burro, al que acompañaba un pollino y los dantzaris, que pusieron la nota de color a la jornada. Tras una comida popular la música fue la protagonista de la tarde, con actuaciones de txalaparta, prima hermana de la kirikoketa, a cargo de txalapartaris de Faltzes, Sara, Errotxakun y Sestao. Por la noche los participantes pudieron asistir a conciertos con los grupos Petti, On Benito y Sestao Tx.